Receita de Açorda de Marisco: Sabores do Mar, Aromas da Terra

Receita de Açorda de Marisco: Sabores do Mar, Aromas da Terra

Se há prato que representa a alma da gastronomia portuguesa tradicional, é a açorda de marisco. Rica, aromática e profundamente reconfortante, esta iguaria é um verdadeiro tesouro das receitas típicas portuguesas. Ideal para momentos especiais, refeições em família ou para surpreender amigos num jantar de fim-de-semana, a açorda de marisco combina tradição culinária portuguesa, mar e memória numa só colher.

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Este prato emblemático junta o melhor do marisco à portuguesa com a simplicidade do pão tradicional, resultando numa comida portuguesa com pão que é pura alma no prato. Com um sabor intenso e textura cremosa, a açorda de marisco evoca os aromas do Atlântico, os mariscos portugueses mais frescos e os segredos das cozinhas regionais. 

O Sabor Autêntico da Costa Portuguesa

Perfeita para uma refeição em clima ameno, é um prato reconfortante de marisco que aquece tanto o corpo como o coração. Não é por acaso que esta especialidade da cozinha portuguesa é presença assídua em menus de restaurantes costeiros, tabernas típicas e festivais gastronómicos. Entre os pratos mais procurados por turistas e apaixonados pela culinária regional, a açorda de marisco destaca-se como símbolo de autenticidade e sabor.

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A sua preparação pode variar ligeiramente de norte a sul — com influências das migas alentejanas com marisco ou versões costeiras mais carregadas de frutos do mar — mas mantém sempre a essência do prato tradicional com marisco que atravessa gerações.

Se estás à procura de ideias para impressionar à mesa, redescobrir pratos portugueses para impressionar ou simplesmente saborear Portugal à colher, a açorda de marisco é uma escolha infalível. Acompanha na perfeição com um vinho branco fresco e um ambiente descontraído — e transforma qualquer refeição numa verdadeira experiência gastronómica portuguesa.

RECEITA DE AÇORDA DE MARISCO

INGRIDIENTES

(para 4 pessoas)

• 150 gr de miolo de amêijoa;
• 150 gr de miolo de berbigão;
• 150 gr de miolo de camarão;
• 1 Cebola média;
• 0,5 dl de azeite;
• 3 Dentes de alho;
• 1 Raminho de coentros;
• 4 Ovos;
• 300 gr de pão duro caseiro;
• Sal a gosto.

PREPARAÇÃO

Passo 1

Cozem-se os miolos de berbigão, de amêijoa e o miolo de camarão, reservando a água de cozedura dos mesmos;

Passo 2

Pica-se finalmente a cebola e os dentes de alho e deitam-se num tacho com azeite ao lume, deixando refogar um pouco;

Passo 3

Assim que começar a alourar refresca-se aos poucos com o caldo da cozedura dos miolos e deixa-se levantar fervura. Junta-se o pão cortado aos bocados e mexe-se até obter uma papa homogénea;

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Passo 4

Adicionam-se os miolos, os coentros picados, e retificam-se os temperos. Por fim, partem-se os ovos para cima da açorda, envolvem-se e deixam-se cozer. 

Antes de servir polvilhe com mais um pouco de coentros picados.

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Nota final: A açorda de marisco é apenas uma das muitas maravilhas da nossa cozinha tradicional. Se ficou com água na boca, explore outras receitas típicas portuguesas no blog — há muito mais sabores autênticos à sua espera!

(1) Publicação atualizada no dia 30.04.2024 às 01:45

(2) Publicação atualizada no dia 13.06.2025 às 12:19