Codornizes Fritas: Um Clássico da Gastronomia Tradicional Portuguesa que Conquista Gerações

Codornizes Fritas: Um Clássico da Gastronomia Tradicional Portuguesa que Conquista Gerações

A gastronomia tradicional portuguesa é um verdadeiro património cultural, marcada por sabores tradicionais portugueses, histórias à mesa e pratos que resistem ao tempo. A cozinha portuguesa clássica destaca-se pela autenticidade, pela ligação às raízes e pela capacidade de transformar refeições em momentos de partilha, onde a comida portuguesa caseira assume um papel central na identidade nacional.

Entre os pratos típicos portugueses, há propostas que se impõem pela sua intensidade e carácter, sendo frequentemente associadas a ocasiões especiais, encontros familiares e celebrações. Estes pratos clássicos da cozinha portuguesa conquistam pela textura, pelo sabor marcante e pela forma como representam a essência da culinária portuguesa autêntica.

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Falar desta especialidade é mergulhar na tradição e no saber transmitido de geração em geração. É um exemplo perfeito de cozinha de tradição familiar, onde o respeito pelos métodos antigos e pelos sabores intensos da gastronomia portuguesa cria uma experiência única, apreciada tanto por conhecedores como por quem procura descobrir o melhor da comida típica portuguesa feita em casa.

Um Clássico Intemporal da Cozinha Portuguesa, Tradição, Sabor e Memória à Mesa

Num panorama gastronómico cada vez mais diversificado, os pratos portugueses antigos continuam a destacar-se nas preferências de quem valoriza qualidade e autenticidade. A popularidade destas especialidades regionais portuguesas gera interesse e envolvimento, tornando-as ideais para os nossos petiscos e refeições.

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Se aprecia receitas portuguesas com tradição, histórias ligadas à mesa e os sabores intensos da cozinha portuguesa, este é o ponto de partida ideal. Este clássico – Codornizes Fritas - permanece como uma referência incontornável entre os pratos tradicionais da gastronomia portuguesa, celebrando o melhor da nossa herança culinária.

RECEITA DE CODORNIZES FRITAS

INGREDIENTES

(para 4 pessoas)

• 1 kg de codornizes;
• 6 Dentes de alhos; 
• 0,5 dl de azeite;
• 50 gr de margarina;
• 2 dl de vinho branco;
• Sumo de meio limão;
• 1 Colher de chá de pimentão-doce;
• 1 Folha de louro;
• Sal e piripiri a gosto.

PREPARAÇÃO

Passo 1

Comece por cortar as codornizes em 2 ou 4 partes conforme o gosto. Coloque-as num saco plástico limpo e tempere com os alhos picados, o vinho branco, a folha de louro, o pimentão-doce, sal e piripiri. Mexa e envolva, feche bem o saco e deixe marinar durante 30 minutos no frigorífico;

Passo 2

Passados esses 30 minutos, escorra as codornizes e reserve a marinada;

Passo 3

Leve uma frigideira ao lume com o azeite e a margarina, deixe aquecer, adicione as codornizes e deixe-as fritar até ficarem bem douradinhas de ambos os lados;

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Passo 4

Adicione a marinada, deixe ferver até o álcool evaporar e ficar apuradinho, retire do lume e sirva, regadas com o molho e sumo de limão.

Pode acompanhar com salada, arroz ou outro acompanhamento a gosto.

NOTAS: Se na marinada reservar metade do sal necessário, e já a meio da fritura colocar a metade do sal que reservou, o efeito é simplesmente maravilho. As pedras de sal irão fritar, o que será um encanto para as papilas gustativas.

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Nota Final: Para quem valoriza a gastronomia tradicional portuguesa e gosta de explorar novos sabores com raízes bem vincadas, este blog é um convite à descoberta. Aqui encontrará outras receitas portuguesas com tradição, ideias cheias de carácter e pratos que celebram o melhor da cozinha portuguesa clássica. Continue a navegar, inspire-se e deixe-se conquistar por mais especialidades que transformam cada refeição num verdadeiro momento de prazer à mesa.

(1) Publicação atualizada no dia 22.06.2024 às 11:38

(2) Publicação atualizada no dia 29.01.2025 às 15:07