Receita de Barriga de Porco Alentejano com Laranja e Migas de Poejos – horadabuxa

 

Este foi um dos pratos que o horadabuxa apresentou no Masterchef. Uma receita bem alentejana. A laranja, os poejos e a gordura que sai da barriga de porco, faz com que este prato, seja maravilhoso. Receita de Barriga de Porco Alentejano com Laranja e Migas de Poejos – horadabuxa.

RECEITA DE BARRIGA DE PORCO ALENTEJANO COM LARANJA E MIGAS DE POEJOS - HORADABUXA

TEMPO	DIFICULDADE	DOSES	CUSTO
02:00	Baixa	4	Baixo

INGREDIENTES

Para a Carne:

• 800 gr de Barriga de Porco;
• 1 Nóz de Margarina;
• Alho em pó q.b.;
• Massa de pimentão q.b. - Consulte aqui a receita;
• 30 cl de Vinho Branco;
• Sumo de 2 laranjas;
• Sal q.b.

Para as Migas de Poejos:

• 1 kg de Pão de trigo alentejano do dia anterior;
• 2 Dentes de Alho;
• 1 Molho grande de Poejos;
• Azeite e Água q.b.

PREPARAÇÃO

Para a carne:

1. Pré aqueça o forno a 180ºC;
2. Corte a carne aos cubos ou tiras grandes e barre com massa de pimentão, alho e sal;
3. Numa travessa de ir ao forno, dispor a carne, junta a margarina desfeita e, regue com o vinho branco. Leve a forno a 180ºC;
4. Vá virando a carne, regando com o molho e sumo de laranja, até que fique assada mas não seca.

Para as Migas de Poejos:

1. Retire as côdeas do pão e desfazer grosseiramente com a mão;
2. Num recipiente colocar o pão com um pouco de água e reservar;
3. Num tacho com azeite refogar o alho e metade dos poejos picados. Junte o pão e envolva bem, adicionando molho da assadura da carne;
4. Para finalizar, juntar os restantes poejos picados e retificar de sal se necessário.

Sirva a carne fatiada e sobre rodelas de laranja, regada com o caldo da assadura. Acompanhe com as migas de poejos.