Barriga de Porco Alentejano com Laranja e Migas de Poejos: O Sabor do Alentejo no MasterChef

Barriga de Porco Alentejano com Laranja e Migas de Poejos: O Sabor do Alentejo no MasterChef

Esta receita de Barriga de Porco Alentejano assada no forno com Laranja e Migas de Poejos foi um dos pratos que o Horadabuxa apresentou no MasterChef, levando à mesa uma receita bem alentejana, inspirada nos sabores e nos ingredientes da nossa terra. É um prato cheio de identidade, tradição e sabor.

Barriga de Porco Alentejano com Laranja e Migas de Poejos - O Sabor do Alentejo no MasterChef - Horadabuxa

A combinação da barriga de porco, lentamente assada no forno, com a laranja, os poejos e a própria gordura que a carne vai libertando durante a cozedura cria um molho rico e profundamente saboroso. As migas de poejos absorvem toda essa riqueza e tornam cada garfada verdadeiramente maravilhosa.

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É uma receita tradicional portuguesa que mostra como a cozinha alentejana consegue transformar ingredientes simples em pratos extraordinários. A gordura do porco, o aroma dos poejos e a frescura da laranja encontram-se neste prato numa combinação irresistível, genuinamente alentejana e cheia de memória.

RECEITA DE BARRIGA DE PORCO ALENTEJANO COM LARANJA E MIGAS DE POEJOS

(para 4 pessoas)

INGREDIENTES

Para a Carne:

• 800 gr de Barriga de Porco;
• 1 Noz de Margarina;
• Alho em pó q.b.;
• Massa de pimentão q.b. - a receita;
• 30 cl de Vinho Branco;
• Sumo de 2 laranjas;
• Sal q.b.

Para as Migas de Poejos:

• 1 kg de Pão de trigo alentejano do dia anterior;
• 2 Dentes de Alho;
• 1 Molho grande de Poejos;
• Azeite e Água q.b.

PREPARAÇÃO

Para a Carne:

Passo 1

Pré aqueça o forno a 180ºC;

Passo 2

Corte a carne aos cubos ou tiras grandes e barre com massa de pimentão, alho e sal;

Passo 3

Numa travessa de ir ao forno disponha a carne e junte a margarina desfeita. Regue com o vinho branco e leve a forno pré-aquecido a 180ºC;

Passo 4

Vá virando a carne e regando com o molho e sumo de laranja até que fique assada mas não seca.

Para as Migas de Poejos:

Passo 1

Retire as côdeas do pão e desfazer grosseiramente com a mão. Num recipiente coloque o pão com um pouco de água e reserve;

Passo 2

Num tacho com azeite refogue o alho e metade dos poejos picados. Junte o pão e envolva bem, adicionando molho da assadura da carne;

Passo 3

Para finalizar junte os restantes poejos picados e retifique de sal se necessário.

Sirva a carne fatiada e sobre rodelas de laranja regada com o caldo da assadura. Acompanhe com as migas de poejos.

A IMPORTÂNCIA DOS POEJOS NA GASTRONOMIA PORTUGUESA

O poejo é uma das ervas aromáticas mais emblemáticas da gastronomia portuguesa, especialmente ligado à cozinha alentejana. Com o seu aroma intenso e sabor característico, esta planta espontânea faz parte da tradição culinária de muitas gerações, sendo utilizada em receitas tradicionais portuguesas para dar personalidade a pratos de peixe, carnes, sopas, açordas e migas.

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No Alentejo, o poejo está profundamente ligado à cultura e aos sabores da terra. Durante gerações, foi colhido nos campos e junto às zonas húmidas e utilizado na cozinha caseira, passando de pais para filhos. A sua presença em pratos como as migas de poejos, açordas e ensopados tornou esta erva num verdadeiro símbolo da gastronomia alentejana e da cozinha tradicional portuguesa.

Mais do que uma simples erva aromática, o poejo representa a memória, os costumes e a identidade gastronómica do Alentejo. O seu aroma inconfundível continua a enriquecer receitas alentejanas e a despertar sabores de outros tempos. Descobrir o poejo é também descobrir uma parte da história da gastronomia portuguesa e dos autênticos sabores do Alentejo.

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Nota Final: Se gostou desta receita de Barriga de Porco Alentejano assada no forno com Laranja e Migas de Poejos, não fique por aqui! Continue a descobrir no Horadabuxa outras receitas tradicionais portuguesas, sabores alentejanos e pratos caseiros cheios de história e tradição. Explore o blogue e deixe-se inspirar para a próxima receita.

(1) Publicação atualizada no dia 10.09.2026 às 15:30