Dobrada com Feijão Branco: Um Clássico da Gastronomia Portuguesa Tradicional

Dobrada com Feijão Branco: Um Clássico da Gastronomia Portuguesa Tradicional

A gastronomia tradicional portuguesa é um dos maiores orgulhos culturais de Portugal, refletindo séculos de história, identidade e saber popular. Os pratos típicos portugueses mantêm-se vivos graças à sua ligação profunda às raízes do país e à memória coletiva das famílias. A cozinha portuguesa autêntica continua a destacar-se pela sua riqueza, autenticidade e pela forma como transforma cada refeição num verdadeiro momento de celebração.

Ao longo do tempo, a comida tradicional portuguesa tornou-se sinónimo de conforto, partilha e tradição. A cozinha caseira portuguesa, feita com respeito pelo tempo e pelas técnicas antigas, representa muito mais do que alimentação: é um ritual social e cultural. Estes pratos clássicos portugueses atravessam gerações, preservando sabores que resistem às tendências modernas e continuam a conquistar novos apreciadores.

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O crescente interesse por receitas tradicionais de Portugal e pela tradição gastronómica portuguesa tem levado cada vez mais pessoas a procurar experiências genuínas à mesa. A valorização dos pratos regionais de Portugal reflete uma vontade clara de regressar à essência, à comida de raiz e aos sabores tradicionais portugueses que definem a identidade culinária nacional.

A Riqueza da Gastronomia Portuguesa e a Valorização dos Pratos Regionais

Este tipo de comida de conforto portuguesa distingue-se pela sua intensidade, carácter e capacidade de criar momentos memoráveis. É uma expressão viva do património gastronómico português, associada a refeições demoradas, conversas longas e uma forte ligação emocional. Os pratos rústicos portugueses continuam a ser presença obrigatória nas mesas onde a tradição e o sabor falam mais alto.

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Aqui celebramos a cozinha portuguesa de raiz, dando destaque ao que é genuíno, intemporal e profundamente nosso. Se aprecia a verdadeira cozinha portuguesa, marcada pela autenticidade e pelo respeito às tradições, este espaço é para si. Continue a acompanhar e descubra porque estes sabores permanecem tão relevantes e valorizados na gastronomia nacional.

RECEITA DE DOBRADA COM FEIJÃO BRANCO

INGREDIENTES

(para 4 pessoas)

• 500 gr de feijão branco cozido;
• 1 kg de dobrada limpa;
• 1 Chouriço alentejano;
• 2 Cenouras;
• 1 Cebola;
• 2 Dentes de alho;
• 2 Tomates ou 1 lata de tomate pelado picado;
• 2 Batatas (facultativo);
• Azeite a gosto ou 3 colheres de sopa de banha de porco - a receita;
• 1 Folha de louro;
• Sal e pimenta a gosto.

PREPARAÇÃO

Se utilizar feijão seco, meta-o a demolhar em água de um dia para o outro. Em alternativa, pode usar feijão já cozido;

Passo 1

Numa panela com água quanto baste, coza a dobrada já limpa e o chouriço alentejano inteiro ou cortado somente ao meio;

Passo 2

Num tacho, com o azeite ou a banha de porco - a receita, ou mesmo, com a mistura das duas gorduras, faça um refogado com a cebola e os alhos picados, o tomate picado, o louro e a cenoura em rodelas finas. Tempere de sal e pimenta a gosto;

Passo 3

Adicione um pouco de água e deixe cozinhar a cenoura. Escorra a dobrada e o chouriço e corte a dobrada em pedaços e o chouriço em rodelas;

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Passo 4

Depois da cenoura cozida, junte-os ao tacho, bem como o feijão cozido, e deixe apurar. 

Há regiões do Alentejo onde adicionam batata aos cubos ou rodelas, se for a sua opção, adicione um pouco antes de introduzir as carnes. 

Retifique os temperos e sirva.

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Nota Final: Esperamos que tenha gostado de conhecer este clássico da gastronomia portuguesa tradicional. Aqui no blog celebramos os sabores autênticos e as receitas que aquecem corações e memórias. Não fique por aqui — descubra outras receitas tradicionais portuguesas, inspire-se na nossa cozinha caseira e leve para a sua mesa mais momentos de sabor e partilha!

(1) Publicação atualizada no dia 28.01.2026 às 16:30