Guisado de Feijão-Verde à Alentejana: Uma Receita Tradicional Cheia de Sabor

Guisado de Feijão-Verde à Alentejana: Uma Receita Tradicional Cheia de Sabor

O Guisado de Feijão-verde à Alentejana é uma receita tradicional que representa a simplicidade e riqueza da gastronomia alentejana. Nascido da cozinha rural portuguesa, este prato valoriza ingredientes humildes e saborosos, preservando os sabores genuínos da cozinha tradicional portuguesa.

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Ao longo das gerações, as famílias alentejanas transformaram o feijão-verde num reconfortante prato típico alentejano, preparado de forma simples e cheio de sabor. Esta receita tradicional portuguesa é um exemplo da comida caseira alentejana, onde os ingredientes da terra ganham destaque à mesa.

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Hoje, o guisado de feijão-verde continua a fazer parte da memória e tradição gastronómica do Alentejo. Fácil de preparar, económico e delicioso, é uma excelente escolha para quem procura receitas alentejanas tradicionais, sabores autênticos e o verdadeiro gosto da comida portuguesa.

RECEITA DE GUISADO DE FEIJÃO-VERDE À ALENTEJANA

(para 4 pessoas)

INGREDIENTES

• 0,5 kg de feijão verde; 
• 6 Batatas;
• 1 Cebola;
• 4 Dentes de alho; 
• 1 Folha de louro;
• 6 Tomates médios maduros;
• 1 Cenoura (facultativo);
• Água q.b.,
• 4 Ovos;
• Pão de trigo alentejano do dia anterior;
• Azeite q.b.;
• Sal a gosto.

PREPARAÇÃO

Passo 1

Comece por preparar o feijão-verde limpando as linhas e cortando em pedaços de 3 a 4 cm;

Passo 2

Num tacho coloque azeite de boa qualidade até tapar o fundo e de imediato a cebola os alhos picados e o louro. Tempere de sal e deixe refogar até que a cebola fique translúcida; 

Passo 3

Adicione o tomate picado pelado mas com sementes. Envolva e deixe refogar mais um pouco;

Passo 4

Adicione o feijão-verde e a cenoura (se for a sua opção) cortada em pequenas rodelas, mexa e envolva. Adicione a água quente em quantidade suficiente para fazer caldo que depois vai ensopar o pão migado (fatiado). Introduza as batatas cortadas às rodelas não muito grossas, tape a panela e deixe cozinhar;

Passo 5

Quando as batatas estiverem quase cozidas retifique de sal se necessário e adicione os ovos para escalfarem. Sirva no prato sobre pão de trigo alentejano migado (fatiado) do dia anterior.

NOTAS:

• Poderá enriquecer este prato adicionando bacalhau, nesse caso, adicione as postas de bacalhau dessalgadas depois de introduzir as batatas e quando o caldo começar a ferver;
• Este prato é da família das açordas alentejanas, deve pois ser servido com caldo suficiente para ensopar o pão;
• Se não conseguir ter acesso a pão de trigo alentejano não utilize outro e coma sem pão, a utilização de outro tipo de pão não é aconselhada.

A IMPORTÂNCIA DAS HORTAS NA TRADIÇÃO DA GASTRONOMIA ALENTEJANA

As hortas no Alentejo fazem parte da história e da identidade da nossa gastronomia. Durante gerações, foram fonte de alimentos frescos para muitas famílias, sobretudo nas zonas rurais. Couves, tomates, feijão-verde, cebolas, alfaces e ervas aromáticas cultivados na própria terra deram origem a muitos pratos da cozinha tradicional portuguesa.

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Mais do que espaços de cultivo, as hortas representam uma importante tradição da cultura portuguesa e uma ligação profunda entre as pessoas e a terra. A horta caseira, os produtos da época e os legumes frescos continuam a ter um papel essencial na gastronomia portuguesa, preservando sabores genuínos e conhecimentos transmitidos de pais para filhos.

Hoje, valorizar as hortas tradicionais portuguesas é também preservar o património gastronómico e a alimentação baseada em produtos locais. Da terra chegam ingredientes que dão vida a deliciosas receitas portuguesas tradicionais, à comida caseira e aos sabores autênticos que continuam a marcar a nossa mesa e a riqueza da gastronomia nacional.

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Nota Final: Gostou deste sabor tradicional do Alentejo? Descubra também outras receitas tradicionais portuguesas, pratos típicos e deliciosas sugestões da gastronomia alentejana no nosso blog. Explore as nossas receitas caseiras, inspire-se nos sabores de Portugal e encontre a próxima receita para levar à sua mesa.

(1) Publicação atualizada no dia 02.09.2026 às 12:57