Lombo de Porco com Molho de Cogumelos: Uma Receita Suculenta e Irresistível

Lombo de Porco com Molho de Cogumelos: Uma Receita Suculenta e Irresistível

O Lombo de Porco com Molho de Cogumelos é uma receita deliciosa que combina a tradição da gastronomia portuguesa com sabores simples e reconfortantes. A carne de porco ocupa há séculos um lugar de destaque na cozinha nacional, fazendo parte de muitas receitas caseiras transmitidas de geração em geração.

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Esta receita de lombo de porco destaca-se pela sua textura tenra e pelo sabor intenso do molho de cogumelos, criando um prato perfeito para um almoço em família ou uma refeição especial. A utilização de ingredientes simples e acessíveis mantém viva a essência da cozinha tradicional portuguesa e dos sabores de antigamente.

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Fácil de preparar e irresistível à mesa, este lombo de porco com cogumelos é uma excelente sugestão para quem procura uma receita de carne, saborosa e económica. Descubra como preparar esta receita tradicional, perfeita para acompanhar com batatas, arroz ou legumes e surpreender toda a família.

RECEITA DE LOMBO DE PORCO COM MOLHO DE COGUMELOS

INGREDIENTES

(para 6 pessoas)

Para a Carne:

• 1,5 kg de lombo de porco (preferencialmente do cachaço);
• 6 Dentes de alho;
• 1 Cebola;
• 1 Tomate;
• 1 Folha de louro;
• 1 Molhinho de salsa;
• Cebolinho q.b.;
• 1 lt de água morna;
• Azeite q.b.;
• Sal e Pimenta a gosto.

Para o Molho:

• 2 Colheres de Sopa de Manteiga;
• 2 Colheres de Sopa de Farinha de Trigo;
• 250 ml de Vinho Tinto;
• 300 gr de Cogumelos frescos ou 200 gr em conserva.

PREPARAÇÃO

Para a Carne:

Passo 1

Comece por temperar o lombo inteiro com sal e pimenta, de todos os lados e espalhando bem;

Passo 2

Num tacho largo onde consiga colocar a peça de lombo assente no fundo pela totalidade, em azeite, frite-o até selar de todos os lados. Retire e reserve;

Passo 3

No mesmo tacho coloque os dentes de alho esmagados e a cebola picada. Refogue até a cebola ficar macia;

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Passo 4

Tempere de pimenta, adicione a salsa e o cebolinho picado, o louro e o tomate picado sem pele mas com as sementes. Envolva e refogue bem;

Passo 5

Introduza a carne que reservou e a água morna ou quente. Tempere com um pouco mais de sal e deixe cozinhar tapado, em lume médio alto até que a carne esteja cozida e macia – Aproximadamente 50 a 60 minutos;

Passo 6

Quando a carne estiver no ponto desejado, retire-a e reserve em local quente. Peneire e filtre o molho que será necessário para confecionar com os cogumelos.

Para o Molho:

Passo 1

Numa panela coloque a manteiga e a farinha. Misture e envolva bem. Adicione aos poucos o vinho e vá mexendo para envolver. Deixe evaporar o álcool;

Passo 2

De seguida, também aos poucos, adicione o molho que reservou da cozedura da carne. Mexa e envolva bem;

Passo 3

Adicione os cogumelos fatiados ou se utilizar em conserva, cortados ao meio e deixe cozinhar.

Para Finalizar:

Passo 1

Corte o lombo em fatias grossas, regue com o molho e polvilhe com mais cebolinho picado a gosto;

Passo 2

Sirva com legumes grelhados e batatas fritas.

A IMPORTÂNCIA DA CARNE DE PORCO NA GASTRONOMIA PORTUGUESA

A carne de porco é um dos ingredientes mais importantes da gastronomia portuguesa, fazendo parte da alimentação e da cultura do nosso país há muitas gerações. Da aldeia à cidade, a tradição de criar e aproveitar o porco deu origem a inúmeros pratos tradicionais portugueses, preservando sabores e costumes que continuam presentes à mesa.

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Na cozinha tradicional portuguesa, a carne de porco está ligada a receitas emblemáticas como a carne de porco à alentejana, rojões, entrecosto, febras e enchidos. A matança do porco, sobretudo nas comunidades rurais, representava um momento importante de convívio familiar e permitia conservar diferentes partes do animal para garantir alimento durante vários meses.

Hoje, a carne de porco portuguesa continua a ser protagonista de receitas caseiras, económicas e cheias de sabor. Assada, grelhada, estufada ou preparada de forma tradicional, oferece inúmeras possibilidades na culinária portuguesa. Descubra receitas de porco deliciosas e mantenha viva a tradição dos sabores autênticos de Portugal.

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Nota Final: Se apreciou este delicioso Lombo de Porco com Molho de Cogumelos, continue a descobrir os sabores da cozinha portuguesa no nosso blog. Encontre mais receitas tradicionais, pratos de carne, receitas caseiras e sugestões fáceis e saborosas para preparar em família. Explore o blog e inspire-se para a próxima refeição.

(1) Publicação atualizada no dia 01.09.2026 às 13:48