Truque e Dica para Cozer Polvo sem Encolher Muito

 

Truque e Dica para Cozer Polvo sem Encolher Muito

O polvo como qualquer cefalópode ao ser cozinhado perde muito do seu volume. Para evitar que isso aconteça, o horadabuxa, deixa-vos uma dica que pode ser bem útil. Truque e dica para cozer polvo sem encolher muito.

A melhor forma de consumir polvo é sem dúvida acabado de ser pescado, mas infelizmente nem sempre é possível. Assim se não conseguir comprar acabado de ser pescado o melhor é comprar congelado e cozinha-lo congelado.

Numa panela, colocar o polvo congelado e adicionar uma cebola - não necessita de água.

Deixe cozer em lume médio-alto por cerca de 50 minutos a 1 hora, tapado, ou até que um garfo espete com facilidade. Desligue o fogão e deixar tapado no líquido que criou até arrefecer.

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Pode utilizar uma panela de pressão, aí, reduz o tempo necessário para a cozedura. Quando a panela ganhar pressão deixe cozer sensivelmente 20 a 25 minutos. Retire a pressão e deixe arrefecer dentro da água que criou. Desta forma, o polvo não irá encolher muito e fica ótimo. 

NOTAS: nunca coza o polvo com sal. O sal vai fazer com que fique rijo e vai provocar que encolha muito.

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Nota Final: Se gostou desta dica e truque para cozinhar polvo de forma a que ele não encolha muito, não fique por aqui. No blog encontra muitas outras dicas, truques e receitas. Explore e deixe-se levar pelo sabor da gastronomia portuguesa.

(1) Publicação atualizada no dia 31.10.2025 às 11:37

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