Massa Quebrada Caseira para Quiches: Receita Fácil, Económica e que pode Congelar

Massa Quebrada Caseira para Quiches: Receita Fácil, Económica e que pode Congelar

A massa quebrada, também conhecida como massa brisée, é uma presença habitual na cozinha portuguesa, sobretudo na preparação de quiches, tartes salgadas e doces. Apesar de hoje ser comum comprar massa quebrada no supermercado, esta massa caseira faz parte da tradição de preparar receitas simples e económicas em casa.

Massa Quebrada Caseira para Quiches - Receita Fácil, Económica e que pode Congelar - Horadabuxa

Porque não fazer a sua própria massa de quiches caseira? Além de ser muito simples e fácil de preparar, esta receita permite obter uma massa quebradiça, saborosa e de qualidade, por um preço bastante mais económico. Pode ainda dividir a massa brisée caseira em porções e congelar, ficando pronta a utilizar sempre que precisar.

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Esta receita de massa quebrada é perfeita para preparar uma deliciosa quiche caseira, seja de legumes, atum, frango, queijo ou outros ingredientes. Uma receita prática, económica e versátil, ideal para quem procura como fazer massa quebrada em casa, com poucos ingredientes e um resultado muito melhor do que muitas opções de supermercado.

RECEITA CASEIRA PARA MASSA DE QUICHES (MASSA BRISÉE OU MASSA QUEBRADA)

INGREDIENTES

(para 2 quiches com aproximadamente 24 cm de diâmetro)

• 200 gr de farinha de trigo sem fermento;
• 150 gr de manteiga gelada;
• Água bem fria q.b.;
• 1 Gema de ovo;
• Sal a gosto.

PREPARAÇÃO

Passo 1

Numa tigela misture a farinha peneirada com o sal, envolva e misture bem. Abra uma cavidade e adicione a manteiga cortada em pequenos cubos – atenção, a manteiga deverá estar bem fria, o ideal é semicongelada. Com a ajuda de um garfo misture e envolva a farinha com a manteiga até formar uma areia grossa – evite utilizar as mãos para não derreter a manteiga com o calor que libertam;

Passo 2

Volte a fazer uma cavidade, coloque a gema de ovo e um pouco de água bem fria ou mesmo gelada. Também com um garfo envolva a gema à massa, vá adicionando água lentamente quando necessário e envolvendo e evitando amassar muito, até que a massa se agrupe numa bola uniforme e moldável;

Passo 3

Forme uma bola, embrulhe em película aderente e leva ao frio no mínimo por 30 minutos - Quanto mais tempo no frio melhor fica;

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Passo 4

Retira do frio e sobre a bancada ou superfície bem enfarinhada, polvilhe a bola com farinha, corte-a na quantidade a utilizar (esta receita dá para 2 quiches grandes), volte a polvilhar com farinha, estenda e vá polvilhando com mais farinha se necessário para não pegar na bancada, até ter 2 a 3 mm de espessura;

Está pronta a utilizar! Se não utilizar a massa toda, pode congelar em porções individuais e utilizar mais tarde. Para descongelar basta colocar no frigorífico de véspera.

NOTAS:

• O segredo desta massa é evitar utilizar as mãos na sua confeção para que com o seu calor não derreter a manteiga, que deverá ser utilizada quase congelada. Se a manteiga derreter ou não estiver bem fria, a massa ficará grossa e pesada.
• A massa brisée ou quebrada para além da utilização em quiches, pode ser também utilizada em tartes doces ou salgadas, empanadas, salgadinhos ou dependendo da sua imaginação, visto, ser uma massa bastante versátil.

AS QUICHES NA NOVA GASTRONOMIA PORTUGUESA: TRADIÇÃO, SABOR E CRIATIVIDADE

A quiche conquistou um lugar especial na gastronomia portuguesa moderna, adaptando-se aos sabores, ingredientes e costumes da nossa cozinha. Embora tenha origem na tradição culinária francesa, rapidamente encontrou espaço nas mesas portuguesas, tornando-se uma escolha prática para refeições familiares, convívios e ocasiões especiais.

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Na cozinha portuguesa, a quiche ganhou uma identidade própria através da utilização de ingredientes tão nossos como bacalhau, atum, legumes, enchidos, queijo e ervas aromáticas. Esta receita caseira, simples e versátil, representa também a evolução da tradição gastronómica portuguesa, onde receitas de diferentes culturas são reinventadas com produtos locais.

Hoje, a quiche caseira é sinónimo de criatividade, simplicidade e sabor, fazendo parte da nova gastronomia portuguesa. Seja uma quiche de legumes, quiche de bacalhau, quiche de atum ou quiche de frango, esta receita continua a evoluir, mantendo a ligação à tradição e conquistando novas gerações através de uma cozinha económica, prática e saborosa.

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Nota Final: Gostou desta receita de massa quebrada caseira? Então não deixe de descobrir outras receitas fáceis, económicas e deliciosas no blog. Há muitas sugestões de cozinha tradicional portuguesa, receitas caseiras e ideias para todos os dias. Explore o blog e encontre a próxima receita para experimentar.

(1) Publicação atualizada no dia 21.09.2026 às 15:57