Queijo de Figo do Algarve: Um Tesouro da Doçaria Tradicional Algarvia

Queijo de Figo do Algarve: Um Tesouro da Doçaria Tradicional Algarvia

O Queijo de Figo do Algarve é muito mais do que um simples doce – é um verdadeiro símbolo da doçaria algarvia tradicional e um orgulho da gastronomia regional do Algarve. Com raízes profundas que remontam ao período muçulmano, esta receita com história encerra séculos de tradição em cada dentada. Quem visita o sul de Portugal não resiste ao encanto desta iguaria portuguesa artesanal, que continua a ser preparada com técnicas ancestrais passadas de geração em geração.

Queijo de Figo do Algarve - Um Tesouro da Doçaria Tradicional Algarvia - Horadabuxa

O seu nome pode enganar os mais distraídos, pois não se trata de queijo no sentido convencional. O Queijo de Figo, feito essencialmente com figo seco, distingue-se pela sua textura única e formato característico, que em tempos servia como forma engenhosa de conservar sabores autênticos durante todo o ano. Hoje, tornou-se presença obrigatória nas mesas festivas e nas sobremesas tradicionais portuguesas, sendo um verdadeiro ex-líbris da doçaria típica portuguesa.

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O Algarve é conhecido pelas suas praias de sonho, mas poucos sabem que guarda também um património gastronómico do sul de Portugal absolutamente fascinante. Entre os doces conventuais portugueses, os frutos secos e os aromas exóticos herdados de outras culturas, o Queijo de Figo destaca-se como um dos mais emblemáticos embaixadores da região. Basta provar uma vez para perceber porque conquista tanto quem cá nasce como quem cá passa.

RECEITA DE QUEIJO DE FIGO DO ALGARVE

Com a chegada dos Muçulmanos à Península Ibérica no séc. VIII, chegaram também os doces com a utilização de figos e amêndoas, entre outros. As gentes do Algarve com o seu engenho e imaginação, fizeram com esses dois ingredientes, verdadeiras maravilhas. É o caso desta receita de queijo de figo.

INGREDIENTES

• 400 gr de figos frescos ou 250 gr de figos secos;
• 250 gr de amêndoas peladas;
• 250 gr de açúcar;
• 25 gr de chocolate em pó;
• 1,5 dl de água;
• Aguardente de medronho a gosto;
• Canela, Erva-doce e Raspa de limão q.b.

PREPARAÇÃO

Passo 1

Comece por preparar os figos e a amêndoa (poderá utilizar figos já secos e amêndoas já torradas de compra – mas não é o mesmo). No tabuleiro do forno, a 120ºC torre os figos até ficarem ao seu gosto (desidratados mas com alguma humidade). Enquanto os figos arrefecem, torre as amêndoas mas com o forno a 160ºC;

Passo 2

Triture grosseiramente as amêndoas e desfaça os figos com a ajuda das mãos e um pisador. Reserve alguns figos e amêndoas para decoração final;

Passo 3

Num tacho leve a água e o açúcar e assim que começar a ferver adicione a raspa de limão, a canela, a erva-doce, a aguardente de medronho e envolva. Adicione de seguida o chocolate em pó. Envolva e misture tudo muito bem. Vá mexendo com a ajuda de uma colher de pau até atingir o ponto de estrada. Assim que atingir o ponto de estrada acrescente a amêndoa, envolva e deixe ferver por aproximadamente 3 minutos ou até ter um aspeto homogéneo;

Passo 4

Acrescente os figos e envolva-os no preparado até que fiquem numa massa uniforme e uma bola que descola do fundo do tacho – 3 a 4 minutos;

Passo 5

Sobre uma folha de papel vegetal verta o preparado até que fique morno e que possa ser trabalhada com as mãos;

Passo 6

Assim que esteja morno e com as mãos, vá moldando pequenas porções em forma de um queijo, ou dando-lhe a forma que mais gostar. À medida que trabalha o preparado, vá polvilhando com açúcar para ajudar a adquirir a forma pretendida. Poderá também fazer em forma de bolo e servir cortado às fatias.

Por fim, decore a gosto com os figos e as amêndoas torradas que reservou e sirva.

NOTAS: Claro que cada um de nós consome estes queijinhos de figos e amêndoas do Algarve como mais gostar, no entanto, se os acompanharmos com uma boa aguardente de medronho, é talvez, das melhores experiencias que poderemos ter. 

A IMPORTÂNCIA DOS FIGOS MA GASTRONOMIA PORTUGUESA

Os figos ocupam um lugar especial na gastronomia portuguesa, sendo um dos frutos mais apreciados da tradição mediterrânica. Presentes há séculos na alimentação das populações rurais, fazem parte da história e cultura de Portugal. A figueira, tão característica das paisagens portuguesas, oferece um fruto doce e nutritivo, símbolo de abundância, tradição agrícola e sabores genuínos da nossa terra.

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Na gastronomia tradicional portuguesa, os figos são utilizados frescos ou secos, estando presentes em inúmeras receitas regionais. Desde os tradicionais figos secos do Algarve até às deliciosas sobremesas caseiras, este fruto combina na perfeição com amêndoas, nozes, mel e queijo. A sua importância na alimentação portuguesa atravessa gerações, mantendo vivas as receitas tradicionais, os costumes populares e a riqueza dos produtos regionais portugueses.

Além do seu sabor inconfundível, os figos portugueses destacam-se pelo seu valor nutricional, sendo ricos em fibra, minerais e antioxidantes. Seja em compotas, doces regionais, sobremesas tradicionais ou simplesmente consumidos ao natural, continuam a representar um património gastronómico de grande valor. Preservar a tradição dos figos é valorizar a agricultura portuguesa, os produtos nacionais e a identidade da cozinha tradicional portuguesa.

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Nota Final: Esperamos que tenha gostado de conhecer o Queijo de Figo do Algarve e toda a sua história fascinante. Se quer continuar a descobrir o melhor da doçaria tradicional portuguesa e outras receitas típicas do Algarve, explore as nossas publicações e deixe-se inspirar por sabores que atravessam gerações. Há sempre uma nova surpresa à espera na nossa cozinha.

(1) Publicação atualizada no dia 17.10.2025 às 11:52

(2) Publicação atualizada no dia 10.11.2026 às 13:30