Coelho à Taberneiro: O Sabor Autêntico do Alentejo que nunca sai de Moda

Coelho à Taberneiro: O Sabor Autêntico do Alentejo que nunca sai de Moda

Há sabores que resistem ao tempo e tradições que se mantêm vivas à mesa — é esse o caso do lendário Coelho à Taberneiro, um ícone da gastronomia alentejana que continua a conquistar gerações. Não estamos apenas a falar de culinária; falamos de memória, identidade e autenticidade, tão presentes na verdadeira cozinha tradicional portuguesa. Pratos que nasceram da simplicidade rural, mas que hoje são valorizados como tesouros da culinária regional.

Quem já se sentou numa taberna antiga do Alentejo sabe que ali não se serve apenas comida — serve-se história em cada travessa, acompanhada de bancos de madeira, copos de vinho tinto e boa conversa. O Coelho à Taberneiro era presença obrigatória nesses convívios, onde receitas de taberna antigas ganhavam vida com alma e partilha. Um ritual que unia vizinhos, viajantes e curiosos, celebrando a verdadeira cultura gastronómica portuguesa.

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Este prato destaca-se pelo seu carácter rústico e sabor intenso, fiel aos pratos tradicionais portugueses que aquecem o corpo e o espírito. É uma daquelas iguarias alentejanas que não deixa ninguém indiferente — prova-se uma vez e fica-se rendido. Para quem procura sabores de antigamente, longe das tendências passageiras, este é o reencontro com a essência da comida típica do Alentejo.

O Encanto das Antigas Tabernas do Alentejo

Num tempo em que se valoriza cada vez mais a comida de conforto, nada supera o prazer de reviver receitas portuguesas com história que atravessaram gerações sem perder o seu encanto. O Coelho à Taberneiro é mais do que uma refeição ou petisco: é um pedaço vivo de tradição gastronómica, um hino à comida caseira alentejana, servido com orgulho e recordações.

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Se sente saudades desse Portugal autêntico e quer levar para a sua mesa um clássico digno dos pratos tradicional portugueses, então prepare-se — porque a tradição está prestes a renascer no seu prato com todo o sabor da culinária regional.

RECEITA DE COELHO À TABERNEIRO

INGREDIENTES

• Coelho;
• Alhos;
• Sal;
• Coentros frescos;
• Pimenta preta;
• Azeite;
• Vinagre.

PREPARAÇÃO

Passo 1

Barre muito bem o coelho com alho e sal;

Passo 2

Em lume de carvão de azinho leve o coelho inteiro a grelhar;

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Passo 3

Depois de grelhado desfie a carne para uma tigela e tempere-a com alho e coentros picados, pimenta preta moída na hora, azeite e algumas gotas de vinagre. Poderá adicionar tomate picado e umas rodelas de cenoura se for a sua opção. Envolva e sirva.

NOTAS: Pode servir como petisco, ou poderá dar largas à sua imaginação fazendo um refogado de cebola e adicionar a carne de coelho é uma boa alternativa. Poderá também com ele, fazer umas excelentes migas alentejanas … 

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Nota Final: Esperamos que esta viagem pelos sabores do Coelho à Taberneiro tenha despertado a sua curiosidade e apetite. Se gostou de reviver a cozinha tradicional portuguesa, não pare por aqui! Descubra outras receitas típicas do Alentejo e de todo o Portugal, cheias de história, sabor e autenticidade, e transforme a sua mesa numa verdadeira celebração da gastronomia portuguesa.

(1) Publicação atualizada no dia 15.10.2025 às 17:50