Receita de Coelho à Taberneiro - horadabuxa

 

Receita de Coelho à Taberneiro - horadabuxa

Receita de Coelho à Taberneiro - horadabuxa

Coelho à Taberneiro é uma tradicional receita alentejana. Era muito utilizada nas tradicionais tabernas alentejanas como petisco, principalmente na época de caça. 

Poderá com essa receita, dar largas à sua imaginação e, com ele fazer: migas, escabeche ou em substituição do bacalhau em “bacalhau à Brás”, açorda … ou somente como petisco para acompanhar um bom vinho tinto. 

A aplicação é muita e muito variada. Dê largas à sua imaginação … bom apetite.

RECEITA DE COELHO À TABERNEIRO

INGREDIENTES

• Coelho;
• Alhos;
• Sal;
• Coentros;
• Pimenta preta;
• Azeite;
• Vinagre.

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PREPARAÇÃO 

Barre muito bem o coelho com alho e sal; 

Em lume de carvão de azinho, leve o coelho inteiro a grelhar;

Depois de grelhado, desfie a carne para uma tigela e, tempere-a com alho e coentros picados, pimenta preta moída na hora, azeite e algumas gotas de vinagre. Poderá adicionar tomate picado e umas rodelas de cenoura.

Pode servir como petisco, ou poderá dar largas à sua imaginação fazendo um refogado de cebola e adicionar a carne de coelho é uma boa alternativa. Poderá também com ele, fazer umas excelentes migas alentejanas … 

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