Pão-de-ló Tradicional: O Sabor Intemporal da Doçaria Portuguesa

 

Pão-de-ló Tradicional: O Sabor Intemporal da Doçaria Portuguesa

Há sabores que atravessam gerações e guardam em si o verdadeiro espírito da nossa cultura gastronómica. O pão-de-ló tradicional é um desses tesouros — um doce português que evoca memórias de infância, domingos em família e o aroma reconfortante das cozinhas das nossas avós. Muito mais do que uma simples sobremesa portuguesa, é um símbolo da tradição culinária portuguesa, preparado com alma, paciência e o toque inconfundível da nossa doçaria tradicional.

Ao longo de séculos, o bolo Pão-de-ló espalhou-se por todo o país, assumindo características únicas em cada região. Seja o húmido e cremoso pão-de-ló de Ovar, o mais leve e fofo de Alfeizerão, ou as variações regionais do Norte ao Sul, este bolo tradicional português tornou-se presença obrigatória nas mesas festivas e símbolo da gastronomia tradicional portuguesa.

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O seu encanto reside na simplicidade. Cada fatia deste pão-de-ló caseiro é uma experiência sensorial — macia, delicada e envolta naquele tom dourado que desperta memórias e apetite. É uma sobremesa caseira portuguesa que, apesar das suas origens humildes, continua a ser um dos doces típicos de Portugal mais procurados durante o Natal e a Páscoa. Ainda assim, o seu sabor autêntico e reconfortante faz dele uma escolha perfeita para qualquer ocasião especial.

Pão-de-ló Tradicional: O Doce Português que Guarda o Sabor da Nossa Tradição

Nos últimos anos, este clássico da doçaria portuguesa antiga ganhou nova vida graças ao crescente interesse pela gastronomia tradicional portuguesa. Em tempos de receitas modernas e fugazes, o pão-de-ló tradicional português permanece firme, lembrando-nos da importância de preservar o que é genuíno. É a prova viva de que a cozinha portuguesa tem raízes profundas e um legado doce que continua a inspirar novas gerações de cozinheiros e apaixonados pela tradição.

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Existem várias versões e variantes para este bolo, típico das regiões de Ovar e Alfeizerão, em que a base é a mesma, ovo, açúcar e farinha. A diferença é as quantidades, como se mistura, quanto tempo se bate e como se coze e em quanto tempo. Hoje, os ingredientes deste bolo são banais e de fácil acesso, no entanto, se recuarmos umas décadas, não era assim tão fácil. Por esse motivo, e não pelo trabalho que requer, em que era necessário muitas horas a bater, era um bolo típico de épocas festivas como o Natal, Carnaval ou Páscoa por exemplo.

RECEITA TRADICIONAL DE PÃO-DE-LÓ

INGREDIENTES

• 12 Gemas;
• 4 Claras;
• 250 gr de açúcar;
• 150 gr de farinha de trigo.

PREPARAÇÃO

Passo 1

Comece por bater os ovos com o açúcar. Este processo é o que irá fazer toda a diferença. Necessita de ser muito bem batido, 20 a 25 minutos com batedeira elétrica na velocidade mínima e de seguida, 45 a 50 minutos à mão. Sim, não é erro, é mesmo necessário esse tempo a bater;

Passo 2

Passado uns 10 a 15 minutos de estar a bater à mão, vá adicionando a farinha aos poucos e peneirada (em chuva suave) e continue a bater à mão até perfazer o restante tempo;

Para Cozer em Forno Elétrico ou a Gás:

Passo 1

Forre com papel cavalinho ou papel vegetal uma forma redonda (com ou sem buraco no meio) e unte bem o papel. Verta a massa e leve a cozer em forno bem quente;

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Passo 2

Quando o pão-de-ló estiver bem crescido reduza a intensidade do forno e, se necessário, tape o bolo com papel alumínio para não queimar.

Deixe cozer por 30 a 40 minutos, conforme o fogão que utiliza, sem esquecer que deve ficar quase cru no centro.

Para Cozer em Forno de Lenha:

Para cozer em forno de lenha, como tradicionalmente se fazia, deverá utilizar uma tigela de barro não vidrado, e no centro, uma outra tigela mais pequena invertida. As pontas do papel deverão ser viradas para dentro a cobrir a massa. Utilize depois uma outra tigela grande que tape a tigela utilizada para o bolo.

NOTAS: É um bolo que bem confecionado é algo de divinal e que as nossas papilas gustativas até deliram. Dizem que este bolo é dos Anjos, por isso não se corta à faca. Desenforma-se ainda morno e comece à colher.

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Nota Final: O pão-de-ló tradicional é apenas um dos muitos tesouros da nossa doçaria portuguesa. Se ficou com vontade de descobrir mais sabores autênticos, explore outras receitas tradicionais e sobremesas caseiras que temos no blog — cada uma com a sua história, o seu aroma e o encanto inconfundível da gastronomia portuguesa. Continue a viagem pelos doces de Portugal e inspire-se com as nossas próximas receitas!

(1) Publicação atualizada no dia 08.10.2025 às 12:32