Receita de Coelho Assado no Forno – horadabuxa

 

Receita de Coelho Assado no Forno – horadabuxa

Receita de Coelho Assado no Forno – horadabuxa

Esta receita de Coelho Assado no Forno é uma receita simples e bem tradicional da gastronomia portuguesa, em particular, da gastronomia alentejana.

O coelho tem uma carne macia e de sabor delicado e, assado lentamente no forno, fica uma carne bem suculenta e tenra. Absorve os aromas e sabores dos temperos e acompanhamentos que o envolvem. 

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Perfeito para quem procura surpreender num almoço ou jantar, o coelho assado no forno é uma refeição que alia tradição e sabor, confira a receita.

RECEITA DE COELHO ASSADO NO FORNO

TEMPO	DIFICULDADE	DOSES	CUSTO
01:15	Baixa	4	Baixo

INGREDIENTES

• 1 Coelho;
• Sal;
• Pimenta moída na hora;
• Alecrim ou tomilho seco;
• Noz-moscada;
• Açafrão das Índias (pouco);
• 1 Golpe de Vinho branco;
• 4 Cebolas médias;
• 10 a 12 dentes de alho;
• 5 ou 6 tomates maduros;
• 12 Batatas médias;
• 1 Copo de água;
• 1 Golpe de azeite.

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PREPARAÇÃO

Passo 1

Comece por lavar bem o coelho e retirar alguns vestígios de pêlo que possa ter. Com uma faca bem afiada, corte-o em pedaços. Corte as batatas em rodelas grossas e reserve em água para que a batata ganhe humidade enquanto se prepara o restante; 

Passo 2

Numa assadeira de barro, coloque os pedaços de coelho. Tempere de sal, pimenta moída na hora, alecrim, noz-moscada e uma pitada de açafrão das Índias. Regue com um golpe de vinho branco e mexa e envolva bem;

Passo 3

Corte as cebolas em meia-lua e os alhos em fatias, o tomate em rodelas - deixando a pele e as sementes. Coloque na assadeira e envolva bem com o coelho. Adicione as batatas e volte envolver;

Passo 4

Finalize com a água e regue com um golpe de azeite (esta receita não necessita de muito azeite);

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Passo 5

Ligue o forno a 170ºC e coloque o preparado ao lume mas ainda com o forno frio – Se colocar a assadeira de barro no forno quente, estará sujeito a que a assadeira estale e quebre (nunca se deve colocar uma assadeira de barro num forno elétrico já quente);

Passo 6

Tape com papel vegetal e deixe cozinha por cerca de 1 hora conforme o seu forno ou até as batatas estarem cozidas – as batatas demoram mais tempo a cozinhar que o coelho. A meio da cozedura retire o papel vegetal para que ganhe cor e se verificar que está a ficar seco, coloque mais um golpe de água.

Sirva acompanhado com salada a gosto e claro, um bom vinho tinto maduro.

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