Receita de Açorda de Ovas de Bacalhau - Horadabuxa

Receita de Açorda de Ovas de Bacalhau - Horadabuxa

Açorda de ovas de bacalhau é uma receita delicada e repleta de sabor, um verdadeiro tesouro culinário que encanta os amantes da gastronomia. 

Com textura marcante e um sabor rico é perfeito para criar pratos surpreendentes e repletos de personalidade. Pode utilizar como acompanhamento de um prato de carne ou peixe, ou como uma entrada ou petisco.

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Uma experiência gastronómica que convida a apreciar o equilíbrio entre simplicidade e elegância. Mas vamos então à receita selecionada por nós horadabuxa.

RECEITA DE AÇORDA DE OVAS DE BACALHAU

TEMPO	DIFICULDADE	DOSES	CUSTO
00:50	Baixa	4	Médio

INGREDIENTES

• 500 gr de ovas de Bacalhau;
• 250 gr de pão de trigo alentejano; 
• 3 Dentes de alho;
• 1 Folha de louro;
• 2 ou 3 gotas de sumo de limão;
• Coentros, Azeite, Sal e Pimentão-doce q.b.;
• 2 Gemas de ovo (facultativo).

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PREPARAÇÃO

Passo 1

Comece por colocar as ovas numa panela com água e sal. Deixe cozer por aproximadamente 15 minutos. Retire as ovas, corte-as em rodelas e reserve o caldo;

Passo 2

Numa panela, com azeite até tapar o fundo, refogue os dentes de alho picados e o louro. Acrescente o miolo do pão desfeito e o pimentão-doce. Mexa constantemente até que o pão absorva todo o azeite. Vá adicionando água da cozedura das ovas e envolva continuamente até obter a consistência que desejar.

Passo 3

Junte as ovas cortadas ao preparado, envolva e mexa de modo a desfazer as rodelas das ovas. Regue com 2 ou 3 gotas de sumo de limão e se necessário ajuste de sal. Deixe cozinhar por alguns minutos. 

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Passo 4

Polvilhe com coentros picados de deixe tapado por 4 a 5 minutos antes de servir.

Pode servir como acompanhamento, nesse caso, prepare a açorda um pouco mais liquida mas sem perder consistência. Se pretender servir como entrada ou petisco, deixe a açorda um pouco mais consistente e na hora de servir, coloque as gemas de ovos e mexa até misturar bem a açorda como as gemas de ovo.

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