Receita de Febras com Massa de Pimentão – Horadabuxa

Receita de Febras com Massa de Pimentão – Horadabuxa

Esta receita de febras com massa de pimentão é uma receita um pouco semelhante à tradicional receita de carne do alguidar que no Alentejo se faz por altura da matança do porco e dos enchidos, mas ligeiramente diferente.

Uma receita fácil de fazer que pode ser aproveitada como uma entrada, um petisco ou uma refeição. É também a receita aproveitada atualmente pela maioria dos restaurantes na confeção da carne para acompanhar as tradicionais migas, sendo que as migas alentejanas eram tradicionalmente feitas com a carne do alguidar - a receita - e, faz toda a diferença.

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No inverno, é sempre um bom petisco para se beber um copo de vinho à lareira, acompanhado de rábano, azeitonas e pimento verde. Mas vamos ao que interessa que é a receita.

RECEITA DE FEBRAS COM MASSA DE PIMENTÃO

INGREDIENTES

• Carne de porco;
• Massa de pimentão - a receita;
• Folhas de louro;
• Dentes de alho;
• Algumas gotas de sumo de laranja;
• 1 Golpe de vinho branco de boa qualidade;
• Sal e pimenta;
• Coentros frescos;
• Banha de porco - a receita.

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PREPARAÇÃO

Passo 1

Comece por cortar a carne de porco em pedaços não muito grandes e tempere-os com todos os ingredientes, exceto a banha de porco e os coentros. Envolva bem, tape e leve ao frio por algumas horas, sendo o ideal por 24 horas;

Passo 2

Numa frigideira de fundo grosso, em lume baixo (importante) coloque a banha de porco - a receita, e ainda antes de a banha aquecer coloque a carne. Assim que começar a fritar, regue com a marinada do tempero da carne e envolva. Deixe cozinhar em lume fraco para confinar lentamente;

Passo 3

Quando a carne começar a ficar cozida e confinada, suba a intensidade do fogão para o máximo e deixe fritar a carne, mexendo ocasionalmente para não pegar ao fundo;

No final refresque com coentros picados e sirva com acompanhado a gosto, sendo que a nossa sugestão vai para batatas-fritas e salada. Claro, sem faltar um bom vinho tinto alentejano.

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NOTAS: Pode servir como petisco ou entrada ou como refeição principal. Poderá também guardar e manter na banha e comer fria mais tarde, a banha de porco irá ajudar na conservação. 

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