Receita de Churros – Horadabuxa

 

Receita de Churros – Horadabuxa

As “Massas de farinha fritas” são uns doces que remontam a tempos romanos ou mesmo pré-romanos. Com a chegada dos muçulmanos à Península Ibérica, no séc. VIII, ganham nova vida e surgem diversas formas e receitas de as confecionar.

Nos dias de hoje, temos diversas receitas como brinhóis, massa frita, sonhos (de fruta) entre outras. E claro, churros.

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Os Churros são mais típicos de Espanha do que Portugal - Nós por cá popularizamos mais a massa frita ou os brinhóis - de tal forma que são hoje um dos doces mais típicos da doçaria espanhola.

RECEITA DE CHURROS

INGREDIENTES

• 250 gr farinha de trigo (pode utilizar farinha tipo 55 se pretender);
• 250 gr de água;
• 1 Pitada generosa de sal;
• Azeite ou óleo de girassol para fritar;
• Açúcar para polvilhar.

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PREPARAÇÃO

Para a massa

Passo 1

Comece por levar a água com o sal a ferver. 

Passo 2

Num alguidar ou tigela grande coloque a farinha peneirada e assim que a água estiver a ferver, de uma só vez, despeje sobre a farinha. Com uma colher de pau envolva a farinha com a água até obter uma massa pegajosa mas bastante compacta.

Passo 3

Coloque a massa numa seringa ou saco de pasteleiro, com bico em formato de estrela (esta etapa é fundamental para que os churros fiquem firmes e não ter problemas na fritura - A seringa irá compactar a massa e elimina o ar o que evita que os churros saltem e “espirrem” ao fritar). 

Passo 4

Sobre um pano seco, na bancada da cozinha, vá fazendo os churros do tamanho que pretender e deixe arrefecer a massa para que depois não abra ou estoure quando fritar.

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Para fritar os churros

Passo 1

Numa frigideira funda e larga aqueça o azeite ou óleo de girassol – a quantidade ideal será 4 vezes a espessura dos churros.

Passo 2

Deixe ferver o óleo por 3 ou 4 minutos e antes de introduzir os churros, reduza o lume para médio para que não fiquem cruz por dentro.

Passo 3

Frite-os em lume médio, virando algumas vezes, até dourarem a gosto.

Depois de fritos, com a ajuda de papel de cozinha, absorva o excesso de óleo, polvilhe com açúcar e sirva.

 

NOTAS: Poderá fazer uma quantidade maior de massa e congelar para mais tarde fritar. Se assim o fizer, terão que ser sempre congelados crus (antes de fritar) e proceda como se congelam croquetes ou rissóis – Coloque-os num tabuleiro com espaço entre eles de forma a que não se colem enquanto congelam. Não é necessário descongelar para fritar.

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