Arroz de Polvo com Camarão: Uma Explosão de Sabores do Mar com um Toque Gourmet

 

Arroz de Polvo com Camarão: Uma Explosão de Sabores do Mar com um Toque Gourmet

Se é apaixonado por gastronomia mediterrânea e experiências culinárias marcantes, está prestes a descobrir um verdadeiro tesouro da culinária portuguesa. Uma combinação perfeita entre tradição e requinte, este prato típico é um convite ao prazer de saborear o melhor que o mar pode oferecer. Cada garfada revela camadas de sabor que só quem conhece os segredos da comida típica portuguesa pode apreciar.

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Este clássico da cozinha portuguesa tem conquistado os paladares mais exigentes. Não estamos a falar de uma refeição comum: trata-se de uma explosão de aromas e texturas que transforma qualquer momento à mesa numa celebração. Ideal para ocasiões especiais, jantares sofisticados em casa ou até para impressionar alguém com um toque gourmet.

Uma Explosão de Sabores do Mar na Sua Mesa

A grande diferença desta receita está na harmonia entre os sabores intensos e a suavidade da preparação. É o tipo de prato que aquece a alma e desperta memórias afetivas. Uma verdadeira experiência sensorial que combina o fresco do oceano com a riqueza dos temperos tradicionais — um verdadeiro símbolo da gastronomia com sabor do mar.

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Se é adepto dos sabores do mar e procura uma refeição para impressionar, este é um daqueles pratos que merece lugar de destaque no seu livro de receitas. Para quem procura receitas para o fim-de-semana, dicas de pratos com marisco, ou ideias para surpreender à mesa, esta é a receita ideal. 

RECEITA DE ARROZ DE POLVO COM CAMARÃO

INGREDIENTES

(para 4 pessoas)

• 1 Polvo (aproximadamente 1,250 kg);
• Azeite q.b.;
• 2 Cebolas;
• Dentes alhos;
• Louro;
• Coentros frescos; 
• 1 Copo de vinho branco;
• 4 Tomates bem maduros;
• 300 gr arroz carolino;
• 1 Dúzia de camarão média;
• Sal, Pimenta ou piripiri a gosto e q.b.

PREPARAÇÃO

Passo 1

Comece por preparar o polvo, lavando-o bem. Num tacho suficientemente grande para o polvo inteiro, coloque água e uma cebola inteira e deixe ferver. Assim que ferver, introduza o polvo e deixe cozer em lume médio-alto por cerca de 50 minutos a 1 hora, tapado, ou até que um garfo espete com facilidade – se utilizar polvo congelado não descongele e coloque-o congelado na água a ferver. Depois de cozinhado, deixe arrefecer no tacho tapado;

Passo 2

Depois de o polvo arrefecer, corte-o em pedaços a gosto e tempere-o de sal a gosto. Com a ajuda de um passador, coe o caldo da cozedura e reserve;

Passo 3

Num tacho de fundo grosso e com azeite a tapar o fundo, leve a lume a cebola e os dentes de alho picados. Mexa e quando a cebola começar a ficar translucida junte coentros picados e o louro. Tempere de pimenta a gosto e deixe refogar;

Passo 4

Adicione depois o tomate picado finamente, sem pele mas com sementes, mexa e envolva ao refogado e deixe cozinhar por uns minutos. Regue com o vinho branco, a água de cozer o polvo e deixe ferver;

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Passo 5

Tempere de sal a gosto (não esquecer o sal que já colocou no polvo depois de cozido). Se optar por colocar piripiri faça-o agora. Adicione o arroz, mexa e envolva por 1 ou 2 minutos e deixe cozer.

Passo 6

Quando a arroz estiver quase cozido, adicione o polvo e o camarão (descascado mas sem retirar a cabeça), tape e deixe acabar de cozer em lume médio-baixo. Se necessário adicione mais água da cozedura do polvo, retifique os temperos e deixar cozer o arroz a gosto;

 

Polvilhe com bastantes coentros frescos picados e sirva.

NOTA: Poderá utilizar uma panela de pressão para cozer o polvo, aí, reduz o tempo necessário para a cozedura. Quando a panela ganhar pressão, deixe cozer sensivelmente 20 a 25 minutos. Retire a pressão e deixe arrefecer dentro da água que criou. Nunca coza o polvo com sal. O sal vai fazer com que fique rijo e vai provocar que encolha muito.

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Nota final: Se esta viagem de sabores lhe despertou o apetite, não pare por aqui. Explore outras receitas irresistíveis no nosso blog e descubra novas formas de levar o melhor da gastronomia até à sua mesa. Há sempre um prato surpreendente à espera de ser o próximo favorito da sua cozinha!