Feijoada de Litão Seco: Quem Sabe, Talvez, A Melhor Feijoada Algarvia

 

Feijoada de Litão Seco: Quem Sabe, Talvez, A Melhor Feijoada Algarvia

O litão é um peixe da família dos tubarões, tradicionalmente pescado e depois seco ao sol pelas comunidades piscatórias do Algarve. É um processo artesanal e que intensifica o sabor e preserva o peixe durante meses, tornando-o ingrediente essencial em pratos como a Feijoada de Litão Seco, símbolo da herança gastronómica algarvia. Até à década de 1970/80 era normal, em feiras e mercados, em todo o país, ter litão seco à venda. Litão e Pichelim. Hoje, difícil que encontrar.

No coração da gastronomia tradicional algarvia, longe das praias mais turísticas e do bulício das grandes cidades, esconde-se um prato que guarda segredos de gerações. A Feijoada de Litão Seco, um dos pratos típicos do Algarve, não é apenas uma refeição — é uma verdadeira viagem no tempo, onde o sabor intenso do mar se encontra com a tradição das aldeias piscatórias.

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Quem conhece este clássico da comida regional portuguesa sabe que não é uma experiência para apressados. É um ritual que começa muito antes de chegar à mesa, envolvendo técnicas artesanais que transformam um produto humilde numa iguaria digna de reis. O aroma que se liberta durante a confeção desperta memórias, abre o apetite e, acima de tudo, liga quem cozinha a quem saboreia.

Litão Seco: Uma Experiência Gastronómica Inesquecível

Em cada garfada, percebe-se porque é que esta receita se mantém viva. É um prato que carrega identidade, história e o orgulho de um povo que aprendeu a respeitar e aproveitar tudo o que o mar oferece. É um verdadeiro exemplo do património gastronómico do Algarve, combinando sabores autênticos do Algarve com técnicas transmitidas de geração em geração.

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Se visitar o Algarve e quiser descobrir o lado mais genuíno da sua cozinha tradicional portuguesa, a Feijoada de Litão Seco é um convite irresistível. Mais do que comer, é sentir, é viver e é mergulhar na alma do sul de Portugal. Uma experiência única para quem procura experiências gastronómicas no Algarve que fiquem para sempre na memória.

RECEITA DE FEIJOADA DE LITÃO SECO

INGREDIENTES

(para 4 pessoas)

• 500 gr de Feijão branco seco;
• 1 kg de Litão seco;
• 1 Linguiça de porco;
• 2 Cebolas;
• 6 Dentes de alho;
• 3 Cenouras;
• 4 Tomate maduros;
• 2 Colheres de sopa de polpa de tomate;
• 1 Copo de vinho branco;
• 1 Molho de Coentros frescos
• Louro, Azeite, Sal e Pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

De véspera coloque o feijão de molho e o litão seco cortado em pedaços também em água.

Passo 1

Numa panela, leve o feijão escorrido a cozer em água, um dente de olho inteiro, louro e um fio de azeite;

Passo 2

Num tacho de fundo grosso, com azeite a tapar o fundo, leve a fritar a linguiça cortada às rodelas. Retire e reserve depois de alourada;

Passo 3

No azeite adicione a cebola picada e o louro. Envolva e assim que a cebola estiver translucida adicione os alhos picados e a cenoura cortada às rodelas. Deixe refogar. Junte o tomate picado sem pele mas com sementes e a polpa de tomate. Refresque com o vinho branco e deixe cozinhar até a cenoura estiver a meia cozedura. Se necessário, adicione um pouco da água cozedura;

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Passo 4

Assim que a cenoura estiver a começar a ficar macia, adicione o feijão e um pouco da água da cozedura. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando - Se necessário vá acrescentando mais água da cozedura do feijão para que fique com algum molho. A meio da cozedura adicione o Litão e a linguiça frita.

Retifique de temperos, desligue o lume e polvilhe com coentros frescos picados. Deixe repousar 5 minutos com o tacho tapado e sirva.

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Nota Final: Se ficou com água na boca com esta Feijoada de Litão Seco, vai adorar descobrir outras receitas típicas do Algarve e de toda a cozinha tradicional portuguesa. Continue a explorar o nosso blog e viaje pelos sabores autênticos que contam a história de Portugal, prato a prato.