Bolo de Mel de Santa Helena: Receita do Convento de Santa Helena do Calvário em Évora

Bolo de Mel de Santa Helena: Receita do Convento de Santa Helena do Calvário em Évora

O Bolo de Mel de Santa Helena é uma das mais emblemáticas joias da doçaria conventual portuguesa e um verdadeiro exemplo da tradição da gastronomia alentejana. Este bolo de mel tradicional, também conhecido como bolo de mel de Évora, nasce no histórico Convento de Santa Helena do Calvário, em Évora, sendo parte essencial do património gastronómico português e das receitas conventuais portuguesas que atravessam séculos de história.

A origem desta receita conventual portuguesa está profundamente ligada à cultura gastronómica portuguesa e ao legado das receitas antigas portuguesas preservadas nos conventos. No coração do Alentejo, as religiosas do Convento de Santa Helena do Calvário aperfeiçoaram este bolo tradicional português, utilizando ingredientes simples como o mel, criando assim uma receita de bolo de mel autêntica que representa a essência dos doces conventuais portugueses.

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Com uma textura húmida e um aroma intenso, o bolo de mel alentejano destaca-se entre as sobremesas tradicionais portuguesas e continua a ser uma das receitas mais procuradas por quem aprecia doces tradicionais do Alentejo. O seu sabor característico faz dele um bolo de mel húmido e fofinho, frequentemente associado às celebrações regionais e à preservação das tradições culinárias portuguesas.

Um Símbolo da Doçaria Conventual de Évora e das Tradições Portuguesas

Atualmente, existe um crescente interesse em descobrir como fazer bolo de mel através de receitas antigas portuguesas, valorizando o património gastronómico e a história da doçaria conventual. A melhor receita de bolo de mel é muitas vezes procurada por quem deseja recriar o bolo de mel caseiro e o verdadeiro bolo de mel português autêntico, preservando assim os sabores de antigamente e o legado das receitas centenárias portuguesas.

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Se procura a receita original de bolo de mel de Santa Helena, este é o ponto de partida ideal para aprender o bolo de mel tradicional passo a passo. Esta especialidade da gastronomia de Évora, profundamente ligada aos doces típicos de Évora e às especialidades gastronómicas do Alentejo, continua a ser um símbolo maior da doçaria conventual de Évora e da riqueza culinária portuguesa.

RECEITA DE BOLO DE MEL DO CONVENTO DE SANTA HELENA DO CALVÁRIO EM ÉVORA 

INGREDIENTES

(para uma forma de 24 ou 26 cm)

• 1 Litro de Mel;
• 5 dl de Azeite;
• 300 gr de Açúcar;
• 300 gr de Amêndoa moída;
• 1 Cravinho;
• 1 Colher de café de Canela em pó;
• Farinha de trigo q.b. e a gosto;
• 6 Gemas de ovos;
• Banha de porco ou Manteiga para untar a forma - a receita de banha de porco.

PREPARAÇÃO

Passo 1

Comece por untar uma forma de 24 ou 26 cm com banha de porco ou manteiga conforme o gosto, forre com papel vegetal e volte a untar o papel vegetal com a mesma gordura que utilizou e polvilhado com farinha de trigo;

Passo 2

Num tacho de fundo grosso leve o mel ao lume até ferver. Retire a espuma que entretanto se criar;

Passo 3

Adicione o azeite, o açúcar, a amêndoa moída, o cravinho e a canela em pó. Mexa e envolva bem com uma colher de pau (não utilize metal), e quando tudo estiver bem misturado retire do lume, e vá deitando colheres de farinha, até obter uma massa de consistência ligeiramente dura (em principio deverão ser necessárias 3 a 4 colheres de sopa);

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Passo 4

Passe a massa para um alguidar e adicione as gemas de ovos. Amasse muito bem com as mãos;

Passo 5

Depois de bem amassado coloque na forma e leve a forno pré aquecido a 150 ou 160ºC durante aproximadamente 20 a 25 minutos conforme o forno. Desligue o forno e deixe o bolo secar por mais uns minutos – o bolo pretende-se que fique húmido.

Poderá servir assim ou servir com cobertura se for a sua preferência, embora não exista necessidade devido à riqueza da sua textura. Nesse caso, cobra com amêndoa ralada ou palitada e polvilhado com açúcar em pó.

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Nota Final: O Bolo de Mel de Santa Helena é apenas uma das muitas maravilhas da doçaria conventual portuguesa que pode encontrar aqui no blog. Se gostou desta receita tradicional de Évora e quer continuar a explorar os sabores autênticos da gastronomia alentejana e das receitas antigas portuguesas, convidamo-lo a descobrir outras especialidades igualmente deliciosas. Desde doces conventuais portugueses a sobremesas tradicionais cheias de história, há sempre novos sabores para experimentar e tradições para preservar. Fique connosco e continue a viagem pelo melhor da cozinha tradicional portuguesa.