Bolo de Amêndoa do Algarve: Um clássico das Sobremesas Tradicionais Portuguesas

Bolo de Amêndoa do Algarve: Um clássico das Sobremesas Tradicionais Portuguesas

O bolo de amêndoa tradicional do Algarve é muito mais do que uma sobremesa: é um verdadeiro ícone da doçaria algarvia e da tradição gastronómica algarvia. Associado a momentos de convívio, celebrações familiares e memórias afetivas, este bolo representa a essência dos doces tradicionais do Algarve, refletindo o sabor autêntico e intemporal do sul de Portugal.

A gastronomia do Algarve distingue-se pela sua forte ligação à terra, à história e às influências culturais que moldaram a região ao longo dos séculos. O bolo de amêndoa do Algarve é um exemplo perfeito dessa herança, sendo reconhecido como uma das sobremesas típicas portuguesas mais apreciadas por quem valoriza a cozinha tradicional portuguesa.

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Presente em pastelarias artesanais, cafés regionais e eventos festivos, este bolo regional português ganhou um lugar de destaque na lista das sobremesas tradicionais portuguesas. 

Sabores do Algarve que Continuam a Encantar Gerações

A sua popularidade atravessa gerações e continua a despertar interesse tanto entre os apreciadores de doces clássicos como entre quem procura especialidades gastronómicas portuguesas com identidade e autenticidade.

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Se aprecia sabores que contam histórias e refletem a cultura e sabores do Algarve, este é um doce que merece atenção especial. Continue a explorar e descubra porque o bolo de amêndoa do Algarve é um dos maiores símbolos do património gastronómico português, gerando curiosidade, partilhas e elevada interação entre leitores apaixonados pela cozinha de Portugal.

RECEITA DE BOLO DE AMÊNDOA DO ALGARVE

INGREDIENTES

(aproximadamente 12 doses)

• 260 gr de amêndoa pelada; 
• 320 gr açúcar;
• 1,5 dl de água;
• 50 gr de margarina
• 6 Gemas de ovos;
• 3 Claras de ovos;
• 3 Colheres de sopa de farinha de trigo;
• 1 Colher de chá de fermento em pó;
• 1 Chávena de chá de doce de ovos;
• Doce de gila a gosto – a receita;
• Açúcar em pó para polvilhar a gosto.  

PREPARAÇÃO

Passo 1

Comece por picar a amêndoa e reserve;

Passo 2

Num tacho de fundo grosso e em lume brando, mexendo sempre, prepare uma calda com o açúcar e a água até engrossar um pouco. Adicione a margarina e a amêndoa picada e leva-se novamente ao lume a engrossar;

Passo 3

Numa taça à parte batem-se as gemas e as claras e envolvem-se na mistura anterior, levando novamente a engrossar em lume brando e mexendo sempre. Retira-se e adiciona-se a farinha e o fermento. Bata e envolva bem;

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Passo 4

Deita-se metade da massa numa forma untada e enfarinhada e com o fundo forrado com papel vegetal. Por cima, deita-se o doce de ovos (tenham o cuidado de não deixar chegar aos bordos para que seja mais fácil de desenformar);

Passo 5

Por fim, espalha-se doce de gila - a receita. Cobre-se com a restante massa e leva-se ao forno a 180º até cozer;

Desenforma-se e polvilha-se com açúcar em pó.

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Nota Final: Se gostou desta viagem pelos sabores da tradição, aproveite para explorar outras receitas tradicionais portuguesas aqui no blog. Temos doces regionais, clássicos irresistíveis e inspirações cheias de sabor que celebram a nossa gastronomia. Continue a navegar, descubra novas delícias e deixe-se conquistar por receitas que pedem para ser partilhadas.

(1) Publicação atualizada no dia 14.02.2026 às 13:56