Choco Frito à Moda de Setúbal ou à Setubalense: O Sabor que Encanta Portugal

Choco Frito à Moda de Setúbal ou à Setubalense: O Sabor que Encanta Portugal

Setúbal é uma cidade que se saboreia. Entre o azul do mar e o encanto das suas gentes, há um prato que conquistou o coração de todos os que por lá passam: o Choco Frito à Moda de Setúbal. Mais do que uma simples refeição, este símbolo da gastronomia tradicional portuguesa é uma verdadeira experiência sensorial que traduz o espírito e o sabor da costa portuguesa.

A fama do choco frito setubalense ultrapassa fronteiras e tornou-se um ícone da comida tradicional portuguesa. Quem visita a cidade de Setúbal dificilmente resiste a provar esta iguaria, servida em restaurantes típicos de Setúbal e tascas à beira-mar. É um prato que une gerações, celebra a tradição culinária portuguesa e mostra como a cozinha setubalense consegue ser simples, autêntica e irresistivelmente deliciosa.

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Com uma textura inconfundível e um aroma que desperta memórias, o choco frito de Setúbal é muito mais do que comida — é cultura, é identidade, é um pedaço da alma da região servido num prato. Não é por acaso que muitos o consideram um dos melhores pratos de peixe de Portugal, uma verdadeira referência da gastronomia regional portuguesa que atrai curiosos, viajantes e amantes do turismo gastronómico em Portugal.

Choco Frito de Setúbal e a Sua Origem e História

Temos por ideia que o choco frito à moda de Setúbal ou à Setubalense, é um petisco que existe há muito tempo. Mas não, o choco frito à moda de Setúbal ou à Setubalense tem origem recente, década de 1950. A receita original era um pouco diferente da atual forma que hoje o confecionamos. Eram utilizados os chocos maiores, cortado às tiras, temperadas com sal e esfregadas com uma massa de alho e malagueta. Depois as tiras eram bem fritas em azeite até ficarem bem douradas.

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Eram servidas como petisco para acompanhar um copo de vinho. O seu autor, o sr. Manuel Coutinho, era um pescador que trocou a arte das pescas devido à sua dureza por uma taberna na cidade de Setúbal. Com o passar do tempo, essa receita original, acaba por sofrer alterações, essencialmente com influências andaluzas e, começaram a panar as tiras de chocos, tal como os andaluzes o faziam às rodelas de lulas. No entanto, sem nunca perder a sua identidade.

RECEITA DE CHOCO FRITO À MODA DE SETÚBAL OU À SETUBALENSE

INGREDIENTES

• 1 kg de tiras de choco limpo;
• 3 Dentes de alho;
• Sumo de 1 ou 2 limões;
• 1 Fio de Azeite para temperar;
• 1 Malagueta ou Pimenta
• Farinha de trigo ou farinha de milho conforme o gosto;
• Sal e Azeite ou óleo para fritar.

PREPARAÇÃO

Passo 1

Comece por cortar os chocos sem tinta em tiras. Regue-as com um fio de azeite e tempere de sal a gosto;

Passo 2

Numa tigela pequena coloque os alhos picados e a pimenta ou malagueta pisada conforme o gosto e o sumo de limão. Envolva e de seguida barre as tiras de choco. Deixe marinar durante 1 hora;

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Passo 3

Coloque uma frigideira com azeite ou óleo a aquecer, passe as tiras de choco por farinha e meta a fritar quando a gordura estiver bem quente;

Passo 4

Com uma escumadeira retire e coloque em papel absorvente para secar e limpar o excesso de gordura.

Sirva numa travessa como petisco ou acompanhe com batata frita e salada se for para uma refeição.

NOTAS: Poderá dar uma fervura às tiras de chocos por 3 ou 4 minutos e deixar em leite durante 30 a 40 minutos antes de temperar, isso ajuda a que o choco fique mais tenro.

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Nota Final: Se ficou com água na boca depois de conhecer o Choco Frito à Moda de Setúbal, não pare por aqui! No nosso blog encontra muitas mais receitas tradicionais portuguesas, cheias de sabor e história — desde os pratos de peixe mais emblemáticos até às delícias caseiras que fazem parte da nossa cultura gastronómica. Explore outras receitas e descubra novos sabores que celebram o melhor da cozinha portuguesa. Cada prato conta uma história, e a próxima pode ser a sua!

(1) Publicação atualizada no dia 30.10.2025 às 11:28