Burras ou Queixadas de Porco Alentejano Estufadas: A Autêntica Gastronomia Tradicional do Alentejo

Burras ou Queixadas de Porco Alentejano Estufadas: A Autêntica Gastronomia Tradicional do Alentejo

Se existe algo que representa a essência da gastronomia alentejana e da cozinha tradicional portuguesa, é a capacidade de transformar pratos simples em verdadeiros tesouros. A riqueza de sabores do Alentejo vai muito além do paladar: é uma viagem aos aromas da terra, à autenticidade das suas gentes e à tradição culinária alentejana que se mantém viva em cada prato. Cada experiência gastronómica carrega histórias e memórias, tornando o ato de comer um momento de conexão com a cultura alimentar portuguesa e com os sabores autênticos da região.

No coração desta tradição, encontramos pratos que conquistam pela intensidade e pelo carácter único que apresentam. São verdadeiras delícias do Alentejo, evocando imagens de aldeias antigas, de campos dourados pelo sol e de refeições que juntam família e amigos à mesa. Cada garfada transporta-nos para a serenidade do interior de Portugal, despertando emoções e uma curiosidade irresistível por explorar mais sobre a gastronomia regional portuguesa.

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A beleza da cozinha alentejana típica reside também na forma como cada prato conta uma história. Histórias de partilha, de paciência e de dedicação à boa comida, que passam de geração em geração. É este encanto que atrai visitantes e entusiastas da tradição à mesa, ávidos por descobrir os segredos que fazem do Alentejo uma referência incontornável na culinária tradicional portuguesa.

Uma Viagem à Essência da Gastronomia Alentejana

Para quem procura experiências autênticas, o Alentejo oferece uma verdadeira viagem gastronómica pelo Alentejo, que vai muito além do simples ato de comer. É um convite a conhecer sabores intensos, texturas únicas e a genuinidade que só a comida alentejana típica consegue transmitir. Este tipo de descoberta desperta não só o apetite, mas também a vontade de partilhar momentos, histórias e experiências com quem mais gostamos.

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Se o seu objetivo é mergulhar na verdadeira gastronomia alentejana, cada visita a esta tradição é uma promessa de prazer e de descoberta. É impossível resistir à tentação de explorar mais, aprender sobre os segredos da cozinha tradicional portuguesa e deixar-se envolver por sabores que permanecem na memória. Prepare-se para uma experiência que combina tradição, autenticidade e puro deleite à mesa.

RECEITA DE BURRAS OU QUEIXADAS DE PORCO ALENTEJANO ESTUFADAS

INGREDIENTES

(para 4 pessoas)

• 8 Queixadas de porco alentejano; 
• 4 Dentes de alho;
• 2 Colheres de sopa de massa de pimentão – a receita;
• 1 Copo de vinho branco; 
• 1 Cebola;
• 1 Tomate pequeno;
• 1 Copa de água; 
• Azeite q.b.;
• Sal e pimenta a gosto.

PREPARAÇÃO

Passo 1

Num almofariz faça um piso esmagando os quatro dentes de alhos e as duas colheres de sopa de massa de pimentão. Se necessário tempere com sal (atenção à quantidade de sal da massa de pimentão). Barre as queixadas com a massa obtida e deixe repousar duas horas para tomar de gosto; 

Passo 2

Corte a cebola às rodelas finas e refogue num tacho com azeite a tapar o fundo. Quando a cebola começar a ficar translucida adicione o tomate pelado e sem sementes. Deixe estufar durante cerca de 5 minutos;

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Passo 3

Adicione as queixadas, o vinho branco e o copo de água. Tempere de pimenta e retifique de sal se necessário (atenção à quantidade de sal da massa de pimentão). Deixe cozinhar em lume médio baixo cerca de 45 a 50 minutos, tendo sempre atenção à quantidade de líquido na cozedura - Se for necessário, vá adicionando água durante a cozedura, mas sempre água quente para não parar a cozedura.

Acompanhe com batata frita e salada a gosto.

NOTAS: Existem regiões do Alentejo onde se adiciona cenoura às rodelas. Se for a sua opção, adicione as rodelas de cenoura cerca de 15 minutos depois de introduzir as queixadas de porco.

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Nota Final: Esperamos que tenha apreciado esta viagem pelos sabores da gastronomia alentejana! Se ficou com água na boca, não deixe de explorar outras receitas tradicionais do nosso blog e descobrir mais tesouros da cozinha portuguesa que vão encantar o seu paladar. Cada prato é uma nova experiência, pronta para partilhar e saborear à mesa!

(1) Publicação atualizada no dia 27.10.2025 às 17:20