Receita de Veado ou Gamo Estufado, Caça Grossa à mesa – Horadabuxa

 

Receita de Veado ou Gamo Estufado, Caça Grossa à mesa – Horadabuxa

Receita de Veado ou Gamo Estufado, Caça Grossa à mesa – Horadabuxa

Receita de veado ou gamo estufado é um prato típico da culinária portuguesa que valoriza a carne de caça, proporcionando uma experiência rica em sabor e tradição. 

Cozinhado lentamente, o veado resulta numa carne tenra e suculenta que se desmancha na boca. 

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Acompanhado geralmente por batatas, este prato de caça grossa tem um sabor autêntico e envolvente. Confira a receita e a nossa sugestão.

RECEITA DE VEADO OU GAMO ESTUFADO

TEMPO	DIFICULDADE	DOSES	CUSTO
02:00	Baixa	4	Médio

INGREDIENTES

• 1 kg de carne de veado;
• 1/2 Litro de vinho tinto (pode usar vinho branco se não gostar da carne muito escura);
• 1/2 Copa de água;
• Azeite q.b.;
• 1 Colher de chá de vinagre de vinho branco;
• 1 Cebola grande picada; 
• 1 Cenoura às rodelas;
• 5 Dentes de alho esmagados; 
• 1 Ramo de alecrim fresco; 
• 1 Ramo de salsa;
• 2 Cravinho da índia; 
• 10 a 12 grãos de pimenta preta;
• 2 Folhas de louro;
• Sal e Pimenta; 
• 1 Colher de sopa de banha de porco - a receita.

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PREPARAÇÃO

Passo 1

Comece por limpar a carne de gorduras e corte-a em pedaços de tamanho médio;

Passo 2

Num recipiente grande prepare a marinada colocando todos os ingredientes menos a banha de porco - a receita. Coloque a carne e envolva bem. Tape o recipiente muito bem para não entrar ar e leve ao frigorífico de um dia para o outro;

Passo 3

Na altura de fazer, retire a carne da marinada e deixe escorrer bem durante 10 a 15 minutos com a ajuda de passador;

Passo 4

Num tacho de fundo grosso, coloque a banha de porco - a receita e aloure a carne de veado, mexendo bem de forma a que fique bem alourada de todos os lados e de forma homogénea;

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Passo 5

Depois da carne estar alourada, introduza a marinada, envolva e deixe estufar em lume baixo até que a carne fique tenra, aproximadamente 2 horas.

Serve-se com batata cozida regada com o molho e salada, ou batata frita ou arroz branco conforme o seu gosto.

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