Receita de Pato Assado no Forno com Molho de Especiarias – Horadabuxa

 

Receita de Pato Assado no Forno com Molho de Especiarias – Horadabuxa

Nada se compara ao prazer de saborear uma refeição que combine sabores ricos e aromas envolventes. Uma boa escolha de ingredientes e um toque especial na preparação, transformam um prato numa experiência inesquecível. 

O equilíbrio entre tradição e criatividade resulta em algo verdadeiramente marcante, perfeito para momentos que merecem ser celebrados com intensidade e calor. Esta receita de pato assado no forno com molho de especiarias é ideal para uma refeição em família, quer seja em momentos especiais, ou somente porque se quer ficar à mesa a confraternizar um pouco mais.

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Há algo mágico em pratos que aquecem a alma e reúnem à mesa sabores intensos e cuidadosamente harmonizados. A combinação de texturas e aromas desta receita, cria uma experiência gastronómica única. 

RECEITA DE PATO ASSADO NO FORNO COM MOLHO DE ESPECIARIAS

TEMPO	DIFICULDADE	DOSES	CUSTO
05:00	Baixa	6	Médio

INGREDIENTES

• 1 Pato;
• Dentes de alho pisados;
• Pimentão-doce;
• Pimenta;
• Cravinho;
• Alecrim seco;
• Caldo de carne q.b.;
• Noz-moscada;
• Pimentos secos picados;
• Massa de pimentão - a receita;
• 1 Fio de azeite e Manteiga ou Margarina;
• Vinho branco;
• Sumo de limão;
• Sal e Louro;
• Coentros a gosto.

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PREPARAÇÃO

Passo 1

Comece por preparar o pato e depois de depenado, com a ajuda de um maçarico ou no bico do fogão a gás, chamusque-o de forma a queimar todos os vestígios de penas que possa ter;

Passo 2

Num tacho, prepare o molho para o barrar, introduzindo os restantes ingredientes menos os coentros. Em lume brando, vá mexendo e envolvendo bem para dissolver e unir todos os ingredientes. Não são indicadas quantidades porque de facto, não existem, é a gosto de cada um e conforme a experiencia. O ideal é criar um molho que não seja muito líquido, mas que contenha algum. De salientar que não deverá colocar muita gordura, somente a necessária para unir, porque o pato, por si, já tem alguma gordura;

Passo 3

Lave o pato, inteiro, e barre com um pouco de sal. De seguida, barre-o com um pouco de molho (a quantidade de molho deverá ser suficiente para barrar o pato e ir regando enquanto está a assar) e coloque 1 ou 2 colheres de sopa do molho no interior do pato; 

Passo 4

Numa assadeira funda de preferência de barro, coloque uma molheira com grelha para reter o molho e a gordura do pato que ao longo da assadura vai libertar, e água até sensivelmente metade da altura da molheira. Por cima coloque o pato inteiro;

Passo 5

Leve ao forno, com uma temperatura muito baixa, entre 100 a 120ºC até começar a ferver. Assim que comece a ferver, vá subindo a temperatura aos poucos até chegar aos 200ºC ou mesmo 220ºC, e regando-o frequentemente. É importante começar a assar com temperatura baixa e ir subindo, para que o pato não fique seco, queimado ou demasiado tostado e mantenha todos os líquidos da sua carne. A meio da assadura, vire o pato para que vá ficando todo ele dourado; 

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Passo 6

Quando o molho que fez terminar, comece a regar com o molho que está no fundo da molheira na assadeira. Se durante a assadura sentir que o pato está a ficar demasiado dourado, tape-o com folha de alumínio, no entanto, se o processo de subida de temperatura do forno for bem feito e gradual, não deverá ser necessário. Todo o processo de assadura, deverá demorar aproximadamente 3 a 4 horas, dependendo do forno e da temperatura utilizada nas diversas fases;

Passo 7

Depois de assado, desosse e corte o pato conforme o seu gosto, coloque numa travessa, polvilhe com coentros picados a gosto e, regue com o molho que ficou na molheira, reservando um pouco de molho para regar o acompanhamento. 

Sirva acompanhado com salada e com arroz branco ou batatinhas assadas ou cozidas e, regadas com o restante molho da assadura. Pouco mais há a dizer, senão: não esquecer de um bom vinho para acompanhar este maravilhoso pato assado no forno com molho de especiarias.

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