Biscoitos “ESSES” como a Minha Avó Fazia: A Tradição Caseira que Sabe a Infância

 

Biscoitos “ESSES” como a Minha Avó Fazia: A Tradição Caseira que Sabe a Infância

Há sabores que resistem ao tempo. Entre todas as memórias guardadas da infância, poucas são tão vivas como o cheiro envolvente dos biscoitos caseiros a sair do forno, numa daquelas tardes de inverno em que a casa inteira se enchia de conforto. Havia algo de mágico naquele ritual simples à moda antiga, repetido com paciência e amor. Hoje, trago de volta essa tradição portuguesa na cozinha para quem procura aconchego num pedaço de doçura autêntica.

Os famosos Biscoitos “ESSES”, aqueles biscoitos crocantes que se desfazem na boca e aquecem a alma, são muito mais do que uma guloseima. São um símbolo de partilha, de união à volta da mesa e de um tempo em que tudo era feito com dedicação, sem pressas. Cada dentada é uma viagem direta à receita da avó, à cozinha aquecida pelo forno e pelas histórias que nunca se esquecem. É cozinha emocional em formato de bolacha.

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Num mundo cada vez mais acelerado, recuperar estas receitas tradicionais portuguesas é quase um ato de resistência. Porque nada substitui o sabor artesanal, feito com intenção e memória. Não há fábrica que replique esse carinho nem máquina que imite o toque humano dos doces caseiros antigos. O simples aroma a biscoitos no forno tem o poder de transformar qualquer espaço num lar.

A Magia dos Biscoitos “ESSES” na Nossa Memória: Quando a Tradição Vence a Pressa

Se também cresceu rodeado por estas memórias de infância à mesa — ou se quer criar novas para quem mais ama — prepare-se para reencontrar um clássico que atravessa gerações. Estes biscoitos para o lanche da tarde, perfeitos para crianças e adultos, têm a capacidade única de tornar qualquer momento comum num instante especial.

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Agora, convido-o a mergulhar nesta herança doce da nossa cultura portuguesa. Está prestes a renascer no seu forno… e no seu coração. Porque algumas tradições não se copiam — sentem-se, saboreiam-se e passam-se adiante.

RECEITA DE BISCOITOS “ESSES” COMO A MINHA AVÓ FAZIA

INGREDIENTES

(aproximadamente 40 biscoitos)

• 4 Ovos inteiros ou 5 Gemas e 2 claras;
• 250 Banha de porco – a receita; 
• 400 Açúcar;
• Raspa de 2 limões; 
• 750 gr de farinha de trigo com fermento; 
• 1 Colher de chá de fermento pó;
• 1 Pitada de sal;
• 1 Gema de ovo (se for pequena utilize duas) para pincelar.

PREPARAÇÃO

Passo 1

Comece por amornar a banha de porco no fogão ou então no micro-ondas - 20 a 25 segundos serão suficientes;

Passo 2

Num recipiente coloque os ovos (ou as gemas se for a sua opção) e o açúcar. Com a ajuda de uma batedeira em velocidade média bata bem;

Passo 3

Raspe os limões (somente a parte mais superficial da casca) e adicione ao preparado. Envolva. Adicione depois a banha de porco morna. Volte a envolve bem com a batedeira;

Passo 4 

Misture o fermento em pó com a farinha e vá adicionando a farinha aos poucos com a batedeira em funcionamento. Depois de adicionar toda a farinha e envolvida no preparado, coloque uma pitada de sal. Suba a velocidade e bata até a massa se desprender da parede do recipiente e até obter uma massa maleável e oleosa - tipo plasticina;

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Passo 5 

Retire a massa do recipiente da batedeira e reserve numa tigela. Deixe descansar por 15 a 20 minutos, tapada e protegida de correntes de ar;

Passo 6

Forre tabuleiros de ir ao forno com papel vegetal ou unte com banha de porco e polvilhe com farinha. Pré-aqueça o forno 180ºC. 

Passo 7

Vá cortando pequenas bolas de massa e forme os biscoitos em formato “esse”, colocando-os nos tabuleiros mas com algum espaço entre eles para não se colarem. Pincele-os com a gema de ovo batida. 

Leve ao forno a 180ºC durante 20 minutos ou até ficarem crocantes e estaladiços.

NOTAS: Poderá dividir a massa em duas partes ou mais, uma para moldar os biscoitos "esses" e outra parte para fazer broas ou biscoitos de outras formas.

Antigamente e antes da ajuda das bateiras elétricas eram colocados todos os ingredientes num alguidar de barro e batia-se bem com uma colher de pau. Depois amassava-se à mão, o que não era assim tão fácil para quem não tivesse uma boa preparação e resistência física.

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Nota Final: Se este clássico lhe trouxe boas recordações, explore e descubra outras receitas publicadas no nosso blog. Temos mais de 500 receitas tradicionais para si. Há muito mais sabores tradicionais e da nossa infância à sua espera.