Receita de Bochechas de Porco Assadas no Forno: O Prato Tradicional que o vai Surpreender

 

Receita de Bochechas de Porco Assadas no Forno: O Prato Tradicional que o vai Surpreender

Bochechas de porco assadas no forno é um dos melhores repastos ou petiscos alentejanos. É um prato magnífico para um convívio familiar à mesa, algo que nós alentejanos muito preservamos. Conhecido também em algumas regiões como burras de porco. Um prato que conquista à primeira garfada. Esta verdadeira iguaria da gastronomia alentejana representa o melhor da cozinha tradicional portuguesa: lenta, rica em sabor e absolutamente reconfortante.

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Ao longo dos anos, esta receita ganhou destaque tanto em casas familiares como em restaurantes de referência, transformando-se num prato típico português e num clássico incontornável da nossa mesa. A textura macia, quase a desfazer-se, e o sabor profundo e apurado fazem deste prato uma escolha certeira para um almoço de domingo caseiro ou para surpreender num jantar especial.

Cozinhar com Tempo e Paciência: Uma Refeição com Alma Portuguesa

O segredo está na paciência: o tempo de forno prolongado, o calor certo e uma preparação que respeita a tradição elevam estas bochechas a um nível superior. Esta é uma daquelas receitas tradicionais portuguesas em que a dedicação compensa — cada minuto conta para atingir aquele ponto perfeito de carne assada lenta, suculenta e cheia de sabor.

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Ideal para quem procura refeições reconfortantes, esta receita encaixa-se na perfeição em qualquer ementa que valorize os sabores da gastronomia portuguesa. Mais do que uma simples refeição, esta é uma experiência. Uma viagem ao passado através da tradição à mesa, onde o sabor fala mais alto do que as palavras. Porque às vezes, o melhor da vida é mesmo uma boa travessa de carne de porco no forno, feita com tempo, alma e história.

RECEITA DE BOCHECHAS DE PORCO ASSADAS NO FORNO

INGREDIENTES

(para 4 pessoas)

• 8 Bochechas de porco;
• 2 Cenouras;
• 1 Alho francês;
• 1 Cebola;
• 1 Dente de alho;
• 2 Folhas de louro;
• 1 Molho de manjericão;
• 1 Molho de salsa;
• 50 ml de vinho tinto;
• 200 ml polpa de tomate;
• Sal, pimenta e azeite a gosto.

PREPARAÇÃO

Descasque as cenouras e corte em pedaços pequenos. Lamine o alho francês;

Passo 1

Num tacho com azeite a tapar o findo, bem quente, sele as bochechas. Retire-as e tempere com sal e pimenta;

Passo 2

No mesmo tacho ao lume, adicione os legumes e o alho laminado finamente. Junte o louro e um ramo pequeno de salsa e manjericão - inteiros - e envolva bem;

Passo 3

Adicione o vinho tinto com o tacho bem quente. Deixe evaporar o álcool e adicione a polpa de tomate. Volte a colocar as bochechas e deixe-as cozinhar por poucos minutos;

Passo 4

Retire tudo para uma assadeira (se de barro melhor) e leve ao forno a 160º, durante cerca de 1 hora;

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Passo 5

Quando estiver no pronto, retire as bochechas e com a ajuda de um esmagador, esmague bem os legumes. Passe para um tacho e se necessário adicione um pouco de água, até criar um molho.

Aqueça as bochechas nesse molho e sirva acompanhado com o que mais gostar. Pessoalmente aproveito o tempo de cozedura das bochechas, para no formo, assar umas batatas-doces, regadas com azeite e temperadas com órgãos e sal.

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Nota final: Se gostou desta sugestão de bochechas de porco assadas no forno, não perca as outras receitas tradicionais portuguesas que temos no blog. Do forno à panela, há muito mais sabores para descobrir e experimentar em casa. Explore, cozinhe e inspire-se!

(1) Publicação atualizada no dia 16.06.2025 às 14:51