Enxovalhada (Receita de Castelo de Vide) – horadabuxa

Enxovalhada (Receita de Castelo de Vide) – horadabuxa

Enxovalhada - Receita de Castelo de Vide - horadabuxa

Enxovalhada é um bolo tipicamente alentejano. Há hoje receitas adaptadas e com a introdução de alguns ingredientes novos como a amêndoas ou nozes.

Há quem diga que a sua origem está em Montemor-o-Novo, outros defendem que é Castelo de Vide. Esta receita de enxovalhada (Receita de Castelo de Vide), parece a ser a original receita deste maravilhoso bolo alentejano, já que, segue a linha dos doces de pão, existentes nessa região e com clara, influência judaica. Seja como for, é uma receita e um bolo bem Alentejano e isso, é o mais importante!

ENXOVALHADA (Receita de Castelo de Vide)

TEMPO	DIFICULDADE	DOSES	CUSTO
01:00	Baixa	12	Baixo

INGREDIENTES

• 1 Pão grande em massa (800g);
• 450g de açúcar;
• Raspa de laranja;
• 4 Medidas de azeite cru (Utilizar a casca do ovo como medida);
• 6 Ovos;
• 2 Colheres de chá de canela;
• 3 Colheres de chá fermento em pó.

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PREPARAÇÃO

Passo 1

Amassa-se tudo junto, misturando bem;

Passo 2

Coloca-se num tabuleiro untado com banha e vai ao forno a cozer (mais ou menos - 40m).

NOTAS: 

Numa versão mais antiga da mesma receita, os ingredientes colocam-se sobre a massa do pão e depois calcam-se com a mão e vai assim ao forno.

Se pretender enriquecer este bolo, pode fazer como se faz na região de Montemor-o-Novo, adicionar amêndoa ou nozes trituradas na massa e, decorar por cima com esses frutos inteiros. Caso o faça, adicione também sumo de meio limão, para dar maior sabor aos frutos secos que escolher.

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