Enxovalhada: O Bolo Tradicional Alentejano com Raízes em Castelo de Vide

Enxovalhada: O Bolo Tradicional Alentejano com Raízes em Castelo de Vide

Há sabores que atravessam gerações e sobrevivem ao tempo como verdadeiros tesouros da gastronomia alentejana tradicional. No coração do Alentejo, entre planícies douradas e memórias de antigamente, nasce uma iguaria que poucos conhecem mas que muitos jamais esquecem: a Enxovalhada. Mais do que uma simples especialidade regional, trata-se de um símbolo de partilha, aconchego e património gastronómico nacional, preparado com paciência e sabedoria pelas mãos das gentes de Castelo de Vide.

Enxovalhada - O Bolo Tradicional Alentejano com Raízes em Castelo de Vide - Horadabuxa

A Enxovalhada é um bolo tipicamente alentejano. Há hoje receitas adaptadas e com a introdução de alguns ingredientes novos como a amêndoas ou nozes. Há quem diga que a sua origem está em Montemor-o-Novo, outros defendem que é Castelo de Vide. Tendo em conta documentação e registos históricos tudo indica ser Castelo de Vide que estará na origem desta receita maravilhosa deste bolo alentejano, já que, segue a linha dos doces de pão existentes nesta região e com clara, influência judaica. Seja como for, é uma receita e um bolo bem Alentejano e isso é o mais importante!

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Falar da Enxovalhada é falar da autenticidade alentejana. Aquela que se sente no cheiro a lenha acesa, nas vozes que ecoam pelas ruas empedradas e na mesa sempre pronta para receber quem chega. É uma receita antiga portuguesa, celebrada em tempos de festa e recordada com carinho pelos mais velhos, que a descrevem como um conforto nos dias frios e uma alegria nos dias de convívio — um verdadeiro exemplo de receitas de família portuguesas que resistem ao tempo.

RECEITA DE ENXOVALHADA DE CASTELO DE VIDE

INGREDIENTES

• 1 Pão grande em massa (800 gr);
• 450 gr de açúcar;
• Raspa de 1 laranja;
• 4 Medidas de azeite cru (pela casca do ovo);
• 6 Ovos;
• 2 Colheres de chá de canela;
• 3 Colheres de chá fermento em pó.

PREPARAÇÃO

Passo 1

Amassa-se tudo junto misturando bem;

Passo 2

Coloca-se num tabuleiro untado com banha de porco e vai ao forno a cozer (mais ou menos - 40m).

Numa versão mais antiga da mesma receita os ingredientes colocam-se sobre a massa do pão e depois calcam-se com a mão e ia assim ao forno.

NOTAS: Se pretender enriquecer este bolo, pode fazer como se faz na região de Montemor-o-Novo, adicionar amêndoa ou nozes trituradas na massa e decorar por cima com esses frutos inteiros. Caso o faça, adicione também sumo de meio limão para dar maior sabor aos frutos secos que escolher.

OUTRA RECEITA DE ENXOVALHADA (ÉVORA)

INGREDIENTES

• 1kg de massa do pão de trigo;
• 4 Ovos inteiros;
• Raspa de 1 limão;
• 2 Colheres de chá de fermento em pó;
• 500 gr de açúcar amarelo;
• 1 Chávena de café bem cheia de leite;
• 200 gr de margarina ou manteiga;
• Canela em pó a gosto (mais ou menos 1/2 colher de chá).

PREPARAÇÃO

Passo 1

Faz-se uma cova na massa do pão e colocam-se dentro os ingredientes, que se misturam e batem muito bem, amassando;

Passo 2

Depois de bem amassada vai ao forno em tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha de trigo;

Passo 3

Fica, mais ou menos, três quartos de hora no forno. Este tempo varia de forno para forno. 

Experimenta-se com um palito para se verificar se este sai seco. Se assim for, a enxovalhada já está cozida

O CHEIRO E O SABOR DOS DOCES TRADICIONAIS: MEMÓRIAS DOS NOSSOS AVÓS QUE NUNCA SE APAGAM

Há cheiros e sabores que nos transportam diretamente à infância, à cozinha dos nossos avós e aos momentos felizes em família. O aroma de um bolo acabado de sair do forno, das rabanadas de Natal ou das tradicionais filhós alentejanas desperta memórias de infância que permanecem vivas no coração. Na gastronomia portuguesa tradicional, cada doce conta uma história, guarda afetos e recorda tempos em que a partilha à mesa era uma das maiores riquezas da vida.

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Os doces tradicionais portugueses são muito mais do que receitas antigas: são um património cultural transmitido de geração em geração. Dos bolos caseiros às receitas conventuais, passando pelas especialidades regionais do Alentejo, cada iguaria revela os costumes, os saberes e a identidade das nossas terras. As receitas dos avós, preparadas com ingredientes simples, paciência e amor, preservam a doçaria tradicional portuguesa e mantêm viva a história da cozinha regional, ligando o passado ao presente através de sabores inesquecíveis.

Preservar estas receitas tradicionais portuguesas é manter viva a memória dos nossos avós e valorizar as raízes da nossa cultura. Redescobrir os sabores de antigamente é celebrar a família, a tradição e a riqueza da culinária portuguesa. No nosso blog, convidamo-lo a viajar pelos aromas da infância, a conhecer doces típicos de Portugal e a descobrir receitas antigas que merecem continuar a passar de geração em geração. Porque há sabores que o tempo nunca consegue apagar!

RECEITAS RELACIONADAS

Nota Final: Se gostou desta viagem pelos sabores do Alentejo, não fique por aqui. No blog encontrará muitas mais receitas tradicionais portuguesas que merecem ser redescobertas e partilhadas. Explore, guarde as suas favoritas e deixe-se inspirar — há ainda muito para provar.

(1) Publicação atualizada no dia 14.10.2025 às 11:21

(2) Publicação atualizada no dia 18.10.2026 às 17:31