Receita de Galo com Especiarias à Moda do Alentejo: Um Tesouro da Gastronomia Portuguesa

Receita de Galo com Especiarias à Moda do Alentejo: Um Tesouro da Gastronomia Portuguesa

Na imensidão dourada do Alentejo, onde o tempo parece correr mais devagar e cada refeição é um ritual, nasce uma das mais intensas expressões da cozinha tradicional portuguesa: o Galo com Especiarias à Moda do Alentejo. Este prato, profundamente enraizado nas tradições gastronómicas portuguesas, é mais do que uma simples refeição — é uma celebração de sabores autênticos, de memórias familiares e da alma rural do sul do país.

-pub-

Com um perfume que invade a casa inteira e desperta o apetite antes mesmo de se pôr à mesa, esta especialidade é um verdadeiro ícone da culinária regional portuguesa. A fusão das especiarias aromáticas, cuidadosamente equilibradas, com a textura tenra e suculenta da carne, resulta numa experiência que encanta tanto os mais nostálgicos como os paladares mais exigentes.

Tradição e Sabor: O Segredo do Galo com Especiarias

Ao saborear este prato, sentimos o peso da herança deixada pelas receitas alentejanas tradicionais, passadas de geração em geração, num profundo respeito pelos ritmos da terra e pelos ingredientes locais. Aqui, não há pressa. Há sim dedicação, tempo e o prazer de fazer tudo como antigamente.

-pub-

Numa era dominada pela rapidez e pela comida industrializada, o Galo com Especiarias à Moda do Alentejo representa um regresso às origens, uma verdadeira homenagem à comida típica do Alentejo e aos sabores intensos e caseiros que definem esta região. É um convite à partilha, à conversa demorada à volta da mesa e à redescoberta daquilo que é genuinamente nosso.

RECEITA DE GALO COM ESPECIARIAS À MODA DO ALENTEJO

INGREDIENTES

(para 6 a 8 pessoas)

• 1 Galo ou galinha do campo;
• 2 Colheres de sopa de Banha de porco - a receita;
• 1 Cebola grande;
• 4 Dentes de Alho;
• 2 Malaguetas;
• 3 Folhas de Louro;
• 1 Pimentão verde ou meio pimentão verde e meio pimentão amarelo;
• 3 Cravinho da Índia;
• 1 Colher de chá de Orégãos;
• 1 Raminho de Alecrim;
• 1 Raminho de Tomilho;
• Pimenta preta moída na hora;
• 1 Pitada de Colorau;
• 2 Colheres de sopa de Massa de pimentão - a receita;
• 1 Limão médio;
• 250ml de Vinho branco;
• 1 Raminho de Salsa;
• Azeite e Sal a gosto e q.b.

PREPARAÇÃO

Comece por cortar o galo ou a galinha e pedaços.

Passo 1

Num tacho grande (de barro de preferência), coloque o azeite e a banha de porco. Leve ao lume e adicione a cebola e os alhos picados. Envolva e junte as malaguetas com um golpe a meio para as abrir;

Passo 2

Volte a envolver e junte o louro e o pimentão cortado em tiras ou em cubos. De seguida os cravinhos da Índia, um pouco de orégãos (não meta muitos – 1 colher de chá), e os raminhos de alecrim e tomilho;

Passo 3

Sem mexer, coloque de seguida e por cima os pedaços de carne. Tempere com metade do sal, pimenta moída na hora, colorau e massa de pimentão. Envolva de forma leve, somente para permitir que as especiarias e temperos se misturem;

-pub-

Passo 4

Volta a temperar com a outra metade dos temperos. Corte um limão pequeno com casca em pequenos cubos (se o limão for grande, utilize só metade) e adicione;

Passo 5

Regue com o vinho branco (não leva mais nenhum liquido) e envolva de forma grosseira só mesmo para que se volte a misturar o vinho com as especiarias e a carne. Corte grosseiramente com a mão a salsa e coloque por cima. Tape o tacho e em lume forte, deixe cozinhar cerca de meia hora, mexendo poucas vezes. 

Passo 6

Destape o tacho e em lume mais baixo, deixe cozinha mais meia hora ou até que a carne esteja cozinhada.

Acompanhe com batatas fritas à rodelas ou com outro acompanhamento do seu gosto, como por exemplo, arroz ou puré de batata.

Receitas Relacionadas

Nota Final: Esperamos que esta viagem pelos sabores do Alentejo tenha despertado o seu paladar e a vontade de experimentar pratos que celebram a verdadeira essência da cozinha portuguesa. Se gostou desta receita, não deixe de explorar outras maravilhas gastronómicas que temos preparadas para si. Descubra mais receitas tradicionais, dicas e segredos da culinária regional que vão tornar as suas refeições ainda mais especiais!

(1) Publicação atualizada no dia 16.06.2025 às 15:37