Receita de Galo com Especiarias à Moda do Alentejo – horadabuxa

 

Esta receita é uma receita muito fácil de fazer e que de certeza irá ficar maravilhado. Se procura uma receita de galo ou galinha do campo, esta receita de galo com especiarias à moda do Alentejo – horadabuxa, é uma sugestão a ter em conta.

 

RECEITA DE GALO COM ESPECIARIAS À MODA DO ALENTEJO– HORADABUXA

 

INGREDIENTES:

• 1 Galo ou galinha do campo;
• Azeite;
• 1 ou 2 Colheres de sopa de Banha de porco;
• 1 Cebola grande;
• 3 ou 4 Dentes de Alho;
• 2 Malaguetas;
• 3 ou 4 Folhas de Louro;
• 1 Pimentão verde ou meio pimentão verde e meio pimentão amarelo;
• 3 Cravinho da Índia;
• 1 Colher de chá de Orégãos;
• 1 Raminho de Alecrim;
• 1 Raminho de Tomilho;
• Sal a gosto;
• Pimenta preta moída na hora;
• 1 Pitada de Colorau;
• 2 Colheres de sopa de Massa de pimentão;
• 1 limão médio;
• 250ml de Vinho branco;
• 1 Raminho de Salsa.

 

PREPARAÇÃO:

1. Comece por cortar o galo ou a galinha e pedaços;
2. Num tacho grande (de barro de preferência), coloque o azeite e a banha de porco;
3. Coloque ao lume e meta a cebola e os alhos picados;
4. Mexa e coloque as malaguetas com um golpe a meio para as abrir;
5. Volte a envolver e coloque as folhas de louro, e o pimentão cortado em tiras ou em cubos;
6. De seguida os cravinhos da Índia, um pouco de orégãos (não meta muitos – 1 colher de chá), e os raminhos de alecrim e tomilho;
7. Sem mexer, coloque de seguida e por cima os pedaços de carne;
8. Tempere com metade do sal, pimenta moída na hora, colorau e massa de pimentão;
9. Envolva de forma leve, somente para permitir que as especiarias e temperos se misturem;
10. Volta a temperar com a outra metade dos temperos;
11. Corte um limão pequeno com casca em pequenos cubos (se o limão for grande, utilize só metade) e adicione;
12. Regue com o vinho branco (não leva mais nenhum liquido) e envolva de forma grosseira só mesmo para que se volte a misturar o vinho com as especiarias e a carne;
13. Corte grosseiramente com a mão a salsa e coloque por cima;
14. Tape o tacho e em lume forte, deixe cozinhar cerca de meia hora, mexendo poucas vezes; 
15. Destape o tacho e em lume mais baixo, deixe cozinha mais meia hora ou até que a carne esteja cozinhada.

Acompanhe com batatas fritas à rodelas ou com outro acompanhamento do seu gosto, como por exemplo, arroz ou puré de batata.