Rissóis de Camarão - O Sabor que desperta Memórias e Conquista Paladares
Rissóis de Camarão - O Sabor que desperta Memórias e Conquista Paladares
Há sabores que nos transportam no tempo — e os rissóis de camarão são um desses tesouros da gastronomia portuguesa que evocam memórias de infância, festas em família e almoços à beira-mar. Crocantes por fora, cremosos por dentro e cheios de sabor, estes pequenos pastéis são verdadeiras estrelas da cozinha portuguesa caseira. Não há português que não sorria ao ver uma travessa cheia de rissóis acabados de fazer.
A simplicidade da sua aparência esconde um mundo de tradição e dedicação. Cada rissol português é preparado com cuidado e aquele toque caseiro que faz toda a diferença. Mais do que uma iguaria, é um símbolo da culinária portuguesa — uma arte que une gerações e desperta os sentidos. A textura dourada e o aroma irresistível tornam impossível resistir a mais um, celebrando os sabores autênticos de Portugal em cada dentada.
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Perfeitos para qualquer ocasião, os rissóis de camarão são presença garantida em festas, piqueniques e até nas refeições do dia-a-dia. São versáteis, práticos e cheios de sabor — um verdadeiro conforto em forma de petisco português. Quer sejam servidos quentes, acompanhados de uma salada fresca, ou frios num lanche rápido, adaptam-se sempre ao momento e mantêm o encanto que os torna únicos entre os pratos típicos portugueses.
Rissóis de Camarão: O Clássico da Gastronomia Portuguesa que Todos Gostamos
O segredo do seu sucesso está na combinação entre tradição e prazer. Cada dentada conta uma história: a da cozinha portuguesa tradicional, feita com alma, onde o amor pelo detalhe e o respeito pelos sabores de Portugal se fundem em algo memorável. É por isso que, geração após geração, os rissóis de camarão continuam a ser uma das receitas tradicionais portuguesas mais procuradas e apreciadas em todo o país.
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Se há receita que merece um lugar especial no coração — e na mesa — dos portugueses, é esta. Preparar rissóis de camarão caseiros é mais do que cozinhar: é reviver tradições, partilhar momentos e celebrar o melhor da comida portuguesa tradicional. Uma verdadeira homenagem à gastronomia portuguesa, feita com amor, sabor e identidade.
RECEITA DE RISSÓIS DE CAMARÃO
INGREDIENTES
(para 12 rissóis)
Para o Recheio:
- 150 gr de camarão inteiro e com casca;
- 500 ml da água de cozer o camarão;
- 1 Cebola;
- 1 Folha de louro;
- 1 Dente de alho;
- 1dl de vinho branco de boa qualidade;
- 1 Colher de chá de polpa de tomate;
- 50 gr de manteiga;
- 50 gr de farinha de trigo;
- 250 ml de leite (aproximadamente);
- Azeite, Sal e Pimenta;
- Salsa ou coentros frescos picados (facultativo).
- 1 Ovo;
- Pão ralado q.b.;
- Óleo de girassol q.b.
Para a Massa:
PREPARAÇÃO
Para o Recheio:
Passo 1
Comece por cozer os camarões e reserva a água da cozedura – Consulte aqui o tempo de cozedura. Depois de frios prepare e limpe os camarões retirando as cascas e as cabeças. Reserve o miolo;
Passo 2
Coloque as cabeças dos camarões na água onde os cozeu e leve ao lume até reduzir sensivelmente para metade. Com a ajuda de um passador coei-as e esprema bem para extrair o máximo de suco possível. Reserve o caldo e deixe arrefecer;
Passo 3
Num tacho de fundo grosso faça um refogado com um fio de azeite, louro e a cebola bem picadinha. Quando a cebola estiver transparente adicione metade do vinho branco, mexa, deixa o álcool evaporar e junte o alho também muito bem picado ou mesmo pisado. Deixe apurar um pouco mexendo sempre para não queimar;
Passo 4
Regue com o restante vinho, adicione o miolo de camarão, envolva para fritar um pouco (não é necessário muito tempo porque os camarões já estão cozidos e se deixar fritar muito irão secar). Adicione a polpa de tomate, a manteiga, mexa e deixa derreter. Acrescente a farinha, deixe fritar por uns segundos e acrescente gradualmente o caldo dos camarões, sempre a mexer;
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Passo 5
De seguida vá acrescentando o leite à medida que for necessário. O creme deve ficar com a consistência semelhante à de iogurte – se gostar de mais sólido, reduza no leite. Tempere com pimenta, acrescente a salsa ou os coentros picados conforme o seu gosto, envolva e deixa apurar;
Passo 6
Para finalizar tempere de sal e retifique de pimenta se necessário. Retire do lume e deixe arrefecer. Depois de arrefecer volte a mexer e leve num recipiente tapado ao frigorífico pelo menos 6 horas (o ideal será de um dia para o outro).
Para a Massa:
Para a Montagem:
Passo 1
Estenda a massa na bancada da cozinha, coloque uma boa colher de recheio e um camarão inteiro por rissol – o recheio deve ser sempre utilizado bem frio para não empolar o rissol na sua confeção;
Passo 2
Passe por ovo batido e por pão ralado. Frite em óleo de girassol bem quente e somente virando o rissol por uma vez.
Acompanha com arroz branco ou salada a gosto.
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Nota Final: Esperamos que tenha gostado de descobrir o encanto dos rissóis de camarão e se tenha inspirado a trazer este clássico da gastronomia portuguesa para a sua mesa. Se gostou desta receita, não perca as nossas outras sugestões de petiscos tradicionais, pratos típicos portugueses e receitas fáceis que vão conquistar todos os paladares. Explore o blog e descubra mais formas de celebrar os sabores autênticos de Portugal em cada refeição!
(1) Publicação atualizada no dia 24.10.2025 às 13:08
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