Entrecosto de Porco Frito: Tal como fazia a Minha Avó no Alentejo
Entrecosto de Porco Frito: Tal como fazia a Minha Avó no Alentejo
Há memórias que se guardam não apenas no coração, mas também no paladar. Uma delas é, sem dúvida, o sabor inconfundível do entrecosto de porco frito, preparado de forma tradicional, como era hábito no Alentejo de outros tempos. Mais do que um simples prato, é uma viagem no tempo, um regresso às cozinhas rústicas onde a família se reunia em torno da mesa e a comida era sinónimo de partilha, aconchego e tradição.
Este petisco, carregado de identidade, representa muito do que é a gastronomia alentejana: simples, autêntica e capaz de transformar ingredientes comuns em experiências inesquecíveis. Ao saborear este clássico da cozinha portuguesa tradicional, não provamos apenas carne bem confecionada — sentimos o peso da história, das gerações e da sabedoria transmitida de avós para netos.
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É impossível falar de receitas tradicionais portuguesas sem dar destaque a estas joias da culinária regional alentejana, que unem o país inteiro através de memórias e sabores. O entrecosto de porco frito é daqueles pratos típicos de Portugal que nos transporta para uma mesa comprida, com cheiro a campo, e onde cada dentada desperta uma sensação de pertença.
Um Clássico da Cozinha Portuguesa Tradicional
Num mundo em que a pressa dita as regras, parar para apreciar esta iguaria é também uma forma de celebrar a tradição gastronómica portuguesa e valorizar o que é nosso. Mais do que uma refeição, trata-se de um ritual que faz parte da comida caseira portuguesa, fiel às origens e ao espírito do Alentejo.
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Convido-o a descobrir esta verdadeira joia da tradição, que continua a conquistar paladares em todo o país. Ao experimentar o entrecosto de porco frito, como se fazia no Alentejo, vai perceber porque razão estas iguarias alentejanas atravessam gerações sem nunca perder a sua força nem o seu encanto.
RECEITA DE ENTRECOSTO DE PORCO FRITO
INGREDIENTES
PREPARAÇÃO
Passo 1
Corte o entrecosto em tiras, lave e coloque no recipiente com tampa;
Passo 2
Tempere de sal, pimenta, pimentão-doce, massa de pimentão, alho fatiado e louro. Envolva;
Passo 3
Regue com um bom golpe de vinagre e volte a envolver bem. Tape bem e leve ao frio por 2 ou 3 horas ni mínimo;
Passo 4
Numa frigideira em lume médio coloque a banha de porco. Quando a banha derreter mas ainda antes de aquecer muito, coloque o entrecosto, o louro e os alhos. Vá mexendo de vez em quando;
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Passo 5
Sensivelmente a meio da fritura da carne regue com o líquido da marinada e deixe acabar de cozinhar, mexendo de vez em quando até ficar no ponto de cozedura.
Desligue o lume e deixe repousar por 15 a 20 minutos antes de servir.
Pode comer como petisco ao lanche com um copo de vinho ou como refeição, acompanhado a seu gosto, mas claro, umas boas migas de pão à moda no Alentejo nunca é para descorar – a receita de migas alentejanas.
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Nota Final: Se gostou desta viagem aos sabores do Alentejo, não deixe de explorar outras receitas tradicionais portuguesas que temos disponíveis no blog. Da comida caseira portuguesa às iguarias regionais, há sempre um prato que desperta memórias e conquista o paladar. Explore e descubra mais!
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