Receitas da Gastronomia Alentejana

Receitas da Gastronomia Alentejana - horadabuxa

Receitas da Gastronomia Alentejana - horadabuxa

(clique no nome da receita para ver)

A

Açordas Alentejanas, a sua Origem, História e a Herança Muçulmana

Acelgas e Alabaças ou Catacuzes, o que são, para que servem e quais os seus usos

Achigã Grelhado com Molho de Poejos e Coentros

Açorda de Alho Alentejana - 3 Tipos e Receitas

Açorda de Espinafres

Açorda de Galinha

Açorda de Salsa e Cebola

Açorda ou Sopa de Beldroegas no meu Alentejo

Arroz de Cabidela

Arroz de Coentros

Arroz de Púcaras (cogumelo selvagem)

Arroz de Tomate

Arroz solto de Púcaras (cogumelo selvagem)

B

Bacalhau Albardado, uma Receita bem Alentejana e a sua História

Bacalhau Dourado de Elvas

Barbela e Papada de Porco Fumada

Barriga de Porco Alentejano com Laranja e Migas de Poejos

Bochechas de Porco Assadas no forno

Bochechas de Porco Preto Assadas no Forno

Borrego novo assado no forno

Breve História, Origem e Receita da Sopa de Cação Alentejana

Burras ou Queixadas de Porco Alentejano Estufadas

C

Cabeças de Borrego assadas no forno

Caldeirada de Borrego ou Cabrito

Caldo de Peixe do Rio

Caldo de Poejos

Caldo ou Açorda de Espinafres 

Calducho ou Migas de Poejos à Sacaio

Caracóis à horadabuxa

Cardos, Carrasquinhos, Tengarrinhas ou Cangarinhas

Carne de porco à Alentejana

Carne do alguidar ou à taberneiro

Caspacho, Gaspacho ou Vinagrada à Alentejana

Cavalas de Tomatada da Costa Alentejana

Cavalas no forno com Orégãos

Coelho à Taberneiro

Coelho com Feijão Branco

Coelho Estufado à moda do Alentejo

Costeletas de Borrego Panadas

Cozido de Favas à Alentejana

Cozido de Favas à moda do Alentejo, Benefícios e Propriedades

Cozido de Grão à Alentejana

Cozido de Grão-de-bico com Cardos

D

Dobrada com Feijão Branco

E

Empadas de Galinha de Arraiolos

Ensopadinho de Sardinha à Alentejana

Ensopado de Borrego

Ensopado de Enguias

Ensopado de Javali

Ervilhas com Ovos à moda do Alentejo

Estufado de Porco Alentejano com Alcachofras

F

Fatias de Alho, uma “Sopa ou Açorda” desconhecida por muitos

Feijão com Acelgas

Feijoada de Búzios

Feijoada de Chocos

Fígado à moda de Castelo de Vide

Figos-da-Índia e algumas receitas

Frango de tomatada

Frango Frito Estaladiço

G

Galo com Especiarias à Moda do Alentejo

Grão-de-bico com Camarão

Guisado de Borrego

Guisado de Feijão Verde à Moda do Alentejo

Guisado de Frango à horadabuxa

“Gustum de Pane” o prato que deu origem à Açorda de Alho Alentejana

J

Jardineira de Vitela com Ervilhas

L

Lampreia à Moda de Mértola

M

Marinada para Caça

Massa de Pimentão

Massada de peixe

Migas alentejanas com carne de porco

Migas de Bacalhau Alentejanas

Migas Gatas

Moelas de Frango estufadas ao Alho

Moelas em molho de tomate

Moleja no Baixo Alentejo, Rechina no Alto. Eis a receita

Molhinhos em Tomatada

O

Omelete de Espargos Bravos

P

Pão de Trigo à horadabuxa

Papas de Farinha de Trigo à Alentejana

Peixinhos da horta

Perninhas de Rãs de Tomatada

Pezinhos de Porco ou Borrego de Coentrada

Pezinhos de Porco em molho de Tomate

Pica Pau à horadabuxa

Poejo, o que é, para que serve e, quais os seus usos!

Polvo na Frigideira com Sabores e Aromas do Alentejo

Púcaras de Cebolada (cogumelo selvagem)

Púcaras Estufadas (cogumelo selvagem)

Púcaras estufadas com Massa de Pimentão (cogumelo selvagem)

S

Salada de Orelha de Porco à Moda do Alentejo

Sarapatel

Sopa da Santa Teresinha

Sopa de Alface à Alentejana

Sopa de Batata à moda de Elvas e Campo Maior

Sopa de Cabeça de Garoupa

Sopa de Cação à Moda do Alentejo

Sopa de Feijão com Mogango (Abóbora)

Sopa de Feijão-frade com Espinafres ou Grelos 

Sopa de Feijão com Poejos e Bacalhau à moda de Redondo

Sopa de Feijão Meloal (Vagens de Feijão-frade)

Sopa de folhas de Figueira-da-Índia

Sopa de peixe

Sopa de Peixe à moda de Sines

Sopa de Tomate à Moda do Alentejo

Sopa ou “Açorda” de Peixe do Rio

Sopa de Peixe e Espinafres à moda do Alentejo

Sopas de Tomate à moda de Elvas e Campo Maior

Sopa de Urtigas ou “Ortigões”

“Sopas Frias” do Alentejo e da Andaluzia

T

Torresmos do Rissol e Banha de Porco no meu Alentejo

Horadabuxa é site de divulgação de receitas culinárias da gastronomia alentejana e gastronomia Mediterrânica em geral. Somos uma equipa jovem, motivada e decidida. O Alentejo é a nossa "terra". A preservação da verdadeira gastronomia Mediterrânica e a divulgação do nosso Alentejo é o nosso objetivo. Investigar e divulgar: O nosso lema e Missão!